Εύκολο ceviche

Name: Εύκολο ceviche
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500-600 γρ. κόκκινο ψάρι ή λαυράκι (2 φιλέτα); 200 γρ. χυμό lime + ξυσμα απο 2; 1 μικρό αγγουράκι; 4-5 τοματίνια; 1 πιπεριά jalapeño ή chili; 4-5 κλωναράκια κόλιανδρο; 60 γρ. τραχανά μουλιασμένο σε νερό; 30 – 45 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εύκολο ceviche

Δροσερό ceviche που φτιάχνεται εύκολα και ξυπνά τον ουρανίσκο με την οξύτητά του. Το ιδανικό ελαφρύ πιάτο για ζεστές μέρες, φρέσκο και γεμάτο ένταση.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος αναμονής5

Χρόνος μαγειρέματος 15

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Δροσερό ceviche με έντονη οξύτητα, ένα ελαφρύ πιάτο ιδανικό για ζεστές μέρες

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος αναμονής 5

Χρόνος μαγειρέματος 15

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 κιλό κόκκινο ψάρι ή λαυράκι (2 φιλέτα)
Χυμό από 4 limes + ξυσμα απο το 2
1 μικρό αγγουράκι
4-5 τοματίνια
1 πιπεριά jalapeño ή chili
4-5 κλωναράκια κόλιανδρο
4 κ.σ. τραχανά μουδιασμένο σε νερό
2-3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι / πιπέρι

500-600 γρ. κόκκινο ψάρι ή λαυράκι (2 φιλέτα)
200 γρ. χυμό lime + ξυσμα απο 2
1 μικρό αγγουράκι
4-5 τοματίνια
1 πιπεριά jalapeño ή chili
4-5 κλωναράκια κόλιανδρο
60 γρ. τραχανά μουλιασμένο σε νερό
30 – 45 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Για το εύκολο ceviche φιλετάρουμε και αφαιρούμε το δέρμα από το ψάρι και στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό και ξύσμα από τα limes, αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15’-30’ μέχρι να δούμε ότι έχει ασπρίσει εξωτερικά. Αυτό σημαίνει ότι το ψάρι έχει ‘ψηθεί’ και χρόνος διαφέρει αναλόγως το πόσο μικρά ή μεγάλα είναι τα κομμάτια του ψαριού.
~~Την διαδικασία του φιλεταρίσματος και της αφαίρεσης του δέρματος μπορούμε να το ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη.~~
Στον ενδιάμεσο χρόνο ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, τα προσθέτουμε κι αυτά στο μπολ, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σουρώνουμε και ξεπλένουμε τον τραχανά που έχουμε μουλιάσει, τον στεγνώνουμε απλώνοντας τον σε ένα χαρτί κουζίνας και τον τηγανίζουμε μέχρι να γίνει χρυσαφένιος απλώνοντας τον σε στεγνό χαρτί έτσι ώστε να απορροφήσει τα περιττά λίπη.
Σερβίρουμε το ceviche σε μικρά σκέυη για fingerfood, έιτε σε κελύφη από όστρακα που μπορεί να έχουμε, γαρνίρουμε με το τηγανητό τραχανά και διακοσμούμε με μικρά φύλλα κόλιανδρου.
Για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα σερβίρουμε πάνω σε ένα μπολ με πάγο και το απολαμβάνουμε συνδυάζοντας το με δροσιστική paloma.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο ψάρι κάνει για ceviche;

Θέλει πολύ φρέσκο, άσπρο ψάρι σφιχτής σάρκας, όπως λαβράκι, τσιπούρα ή ροφός, ή φρέσκο σολομό/τόνο. Ζήτησε ψάρι κατάλληλο για ωμή κατανάλωση (sashimi grade).

Πόση ώρα θέλει το ψάρι στο λάιμ;

Περίπου 15-20 λεπτά για να «μαγειρευτεί» ελαφρά και να μείνει ζουμερό. Αν το αφήσεις πολύ, σφίγγει και στεγνώνει.

Είναι ωμό το ψάρι στο ceviche;

Τεχνικά ναι· δεν μπαίνει φωτιά, αλλά το οξύ του λάιμ «μαγειρεύει» την επιφάνεια. Γι' αυτό μετράει απόλυτα η φρεσκάδα και η ασφαλής προέλευση του ψαριού.