Κριθαρότο με στρογγυλό φασολάκι και γαρίδες

Name: Κριθαρότο με στρογγυλό φασολάκι και γαρίδες
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 γραμμάρια κριθαράκι ολικής; 60 γρ. ελαιόλαδο; 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες); 20 γρ. πελτέ τομάτας; 120 γρ. λευκό κρασί; 500-750 γρ. ζωμό λαχανικών; 200 γρ. φασολάκι στρογγυλό Μπάρμπα Στάθης; 12 γαρίδες καθαρισμένες; ξύσμα από 1 λεμόνι; 30 γρ. ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Κριθαρότο με στρογγυλό φασολάκι και γαρίδες

Κριθαρότο κρεμώδες με στρογγυλό φασολάκι και ζουμερές γαρίδες. Το κριθαράκι μελώνει σαν ριζότο, ρουφώντας τα θαλασσινά ζουμιά, για ένα πιάτο με φινέτσα και σώμα. Αν σου άρεσε, δες και το Κριθαρότο Γαρίδας Εύκολα και Γρήγορα και το Νηστίσιμο Κοκκινιστό Κριθαρότο Γαρίδας.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 15

Μερίδες

Κρεμώδες κριθαρότο με στρογγυλό φασολάκι και ζουμερές γαρίδες, μελωμένο σαν ριζότο

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 15

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1/2 συσκευασία κριθαράκι ολικής
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
1/2 κούπα λευκό κρασί
2- 3 κούπες ζωμό λαχανικών
1/3 πακέτο φασολάκι στρογγυλό Μπάρμπα Στάθης
12 γαρίδες καθαρισμένες
ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

250 γραμμάρια κριθαράκι ολικής
60 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
20 γρ. πελτέ τομάτας
120 γρ. λευκό κρασί
500-750 γρ. ζωμό λαχανικών
200 γρ. φασολάκι στρογγυλό Μπάρμπα Στάθης
12 γαρίδες καθαρισμένες
ξύσμα από 1 λεμόνι
30 γρ. ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για περίπου 6’-7’. Παράλληλα τοποθετούμε στην εστία μια μικρή κατσαρόλα με νερό για να βράσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στα κρεμμύδια, τον πελτέ ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το κριθαράκι. Μόλις ομογενοποιήσουμε, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ σχεδόν να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε αρχικά τις 2 κούπες λαχανικών στο κριθαράκι και παράλληλα προσθέτουμε το φασολάκι στρογγυλό Μπάρμπα Στάθης
Σουρώνουμε τα φασολάκια και κρυώνουμε ελαφρώς, έχοντας στο νου μας πάντα στο κριθαράκι για να μην μας κολλήσει.
Ψιλοκόβουμε τα φασολάκια και αλατοπιπερώνουμε καλά τις γαρίδες και τα έχουμε σε αναμονή.
Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό στο κριθαράκι, δοκιμάζουμε, και περίπου 3’-4’ πριν να είναι έτοιμο προσθέτουμε τα φασολάκια και τις γαρίδες ανακατεύοντας συνεχώς.
Ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ακόμα ζωμό έτσι ώστε το κριθαρώτο να παραμείνει ζουμερό. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!