Γαρίδες σαγανάκι με ούζο και φοινόκιο

Name: Γαρίδες σαγανάκι με ούζο και φοινόκιο
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 45 γραμμάρια ελαιόλαδο + 30 – 45 γρ.; 500 – 600 γρ. φρέσκιες γαρίδες καθαρισμένες; 2 σκελίδες σκόρδο; 120 γρ. ούζο; 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 100 γρ. μικρό φοινόκιο (κομμένο σε λεπτές φέτες); 15 γρ. πελτέ τομάτας; 500 γρ. τομάτα κονκ; 120 γρ. νερό; 3 τμχ αστεροειδή γκυκάνισο; 25 γρ. κάπαρη; 1 κύβο λαχανικών; 200 γρ. φέτα

Γαρίδες σαγανάκι με ούζο και φοινόκιο

Γαρίδες σαγανάκι με ούζο που φλαμπάρει και φινόκιο για ανάλαφρη φρεσκάδα. Γλυκές και ζουμερές γαρίδες σε αρωματική σάλτσα. Μεζές θαλασσινός που ζητάει ψωμί για το βούτηγμα και παρέα.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 25

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Γαρίδες σαγανάκι με ούζο και φινόκιο, γλυκές και ζουμερές σε αρωματική σάλτσα, έτοιμες στο τηγάνι

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 25

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 2 – 3 κ.σ.
500 – 600 γρ. φρέσκιες γαρίδες καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη στη κατάψυξη για σάλτσα)
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπα ούζο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1/2 μικρό φοινόκιο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
1 συσκευασία τομάτα κονκασέ
1/2 κούπα νερό
3 τεμάχια αστεροειδή γκυκάνισο
3 κ.σ. κάπαρη
1 κύβο λαχανικών
Αλάτι – πιπέρι
1 + 1/3 κούπας φέτα

45 γραμμάρια ελαιόλαδο + 30 – 45 γρ.
500 – 600 γρ. φρέσκιες γαρίδες καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη στη κατάψυξη για σάλτσα)
2 σκελίδες σκόρδο
120 γρ. ούζο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
100 γρ. μικρό φοινόκιο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
15 γρ. πελτέ τομάτας
500 γρ. τομάτα κονκ ασέ
120 γρ. νερό
3 τμχ αστεροειδή γκυκάνισο
25 γρ. κάπαρη
1 κύβο λαχανικών
Αλάτι – πιπέρι
200 γρ. φέτα

Εκτέλεση

Για το σαγανακι

Προθερμαίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι (περίπου 26 εκ.) σε υψηλή θερμοκρασία (8-9), προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τις γαρίδες και δίνουμε χρώμα και από τις 2 πλευρές, περίπου 1 λεπτό από την κάθε πλευρά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το ούζο και μαγειρεύουμε για 1 – 2 λεπτά, έτσι ώστε σχεδόν να εξατμιστεί.
Αφαιρούμε τις γαρίδες προσωρινά από το τηγάνι και προσθέτουμε 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το φοινόκιο και μαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά, εώς ότου ο όγκος τους αρχίσει να μειώνεται.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον πελτέ, τη σάλτσα τομάτας, το νερό, τον αστεροειδή γλυκάνισσο, την κάπαρη το ζωμό και όταν πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (5-6) και μαγειρεύουμε για 20 – 25 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Μόλις η σάλτσα αρχίσει να δένει επαναφέρουμε στο τηγάνι τις γαρίδες με τα υγρά και ενσωματώνουμε μέσα στη σάλτσα ανακατεύοντας καλά. Διορθώνουμε τη γευση με αλάτι και πιπέρι.
Θρυμματίζουμε τη φέτα και σερβίρουμε.

Προεραιτικα αν το τηγανι μπορει να μπεί στο φουρνο:

Προθαιρμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε το τηγάνι στο φούρνο μέχρι να λιώσει η φέτα και ελαφρώς να καβουρδιστεί.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!