Σαλάτα με μαύρες φακές beluga & λαχανικά

Name: Δροσερή σαλάτα με μαύρες φακές beluga και λαχανικά
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 γρ. μαύρες φακές μπελούγκα (beluga); 110 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 120 γρ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη; 120 γρ. πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη; 70 γρ. καρότο, τριμμένο ή κομμένο σε μικρούς κύβους; 75 γρ. αβοκάντο, σε κύβους; 50 γρ. καλαμπόκι (φρέσκο ή στραγγισμένο, 1/3 κούπας); 100 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση; 15 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 30 γρ. χυμός λεμονιού και 1 γρ. ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά); 60–75 γρ. ελαιόλαδο

Δροσερή σαλάτα με μαύρες φακές beluga και λαχανικά

Δροσερή σαλάτα με μαύρες φακές beluga και τραγανά λαχανικά. Θρεπτική και χορταστική, με τις φακές να κρατούν σφιχτή υφή και τα λαχανικά να δίνουν φρεσκάδα. Αν σου άρεσε, δες και τη Θρεπτική Αρωματική Σαλάτα με Ρεβύθια, Αμύγδαλο και Σπανάκι και τη Σαλάτα με Φασόλια και Αρωματικά.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Δροσερή σαλάτα με μαύρες φακές beluga και λαχανικά

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 κούπα μαύρες φακές μπελούγκα (beluga)
1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεσαία κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μεσαία πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μεσαίο καρότο, τριμμένο ή κομμένο σε μικρούς κύβους
1/2 μεσαίο αβοκάντο, σε κυβους
1/3 κούπας καλαμπόκι (φρέσκο ή στραγγισμένο από κονσέρβα)
10 τοματίνια, κομμένα στη μέση
3-4 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Χυμός από 1 λεμόνι + ξύσμα αν θέλουμε έξτρα ένταση
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι / πιπέρι

200 γρ. μαύρες φακές μπελούγκα (beluga)
110 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
120 γρ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
120 γρ. πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
70 γρ. καρότο, τριμμένο ή κομμένο σε μικρούς κύβους
75 γρ. αβοκάντο, σε κύβους
50 γρ. καλαμπόκι (φρέσκο ή στραγγισμένο, 1/3 κούπας)
100 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση
15 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
30 γρ. χυμός λεμονιού και 1 γρ. ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
60–75 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό και τις αδειάζουμε σε κατσαρολάκι. Προσθέτουμε νερό ώστε να τις καλύπτει κατά 3 δάχτυλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 18 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. 2 – 3 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να πέσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για σωστή υφή στη σαλάτα.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, τα ντοματίνια στη μέση και τα μεταφέρουμε όλα σε μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε τις φακές μέσα μαζί με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά για να μην σπάσουν. Ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστεί ομοιόμορφα το dressing.
Μόλις δέσει η σαλάτα, αφήνουμε 10 λεπτά στο τελικό στάδιο για να τραβήξουν οι γεύσεις. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Η σαλάτα αυτή μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο μέρες στο ψυγείο.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!