Go Back
–+ servings

Δροσερή σαλάτα με μαύρες φακές beluga και λαχανικά

Δροσερή σαλάτα με μαύρες φακές beluga και τραγανά λαχανικά. Θρεπτική και χορταστική, με τις φακές να κρατούν σφιχτή υφή και τα λαχανικά να δίνουν φρεσκάδα. Αν σου άρεσε, δες και τη Θρεπτική Αρωματική Σαλάτα με Ρεβύθια, Αμύγδαλο και Σπανάκι και τη Σαλάτα με Φασόλια και Αρωματικά.
Δροσερή σαλάτα με μαύρες φακές beluga και λαχανικά
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 20 minutes
Συνολικές ώρες 30 minutes
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 200 γρ. μαύρες φακές μπελούγκα (beluga)
  • 110 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 120 γρ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 120 γρ. πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 70 γρ. καρότο, τριμμένο ή κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 75 γρ. αβοκάντο, σε κύβους
  • 50 γρ. καλαμπόκι (φρέσκο ή στραγγισμένο, 1/3 κούπας)
  • 100 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 15 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 30 γρ. χυμός λεμονιού και 1 γρ. ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
  • 60–75 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ME TO MATI

  • 1 κούπα μαύρες φακές μπελούγκα (beluga)
  • 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μεσαία κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη  
  • 1 μεσαία πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη  
  • 1 μεσαίο καρότο, τριμμένο ή κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 1/2 μεσαίο αβοκάντο, σε κυβους 
  • 1/3 κούπας καλαμπόκι (φρέσκο ή στραγγισμένο από κονσέρβα)  
  • 10 τοματίνια, κομμένα στη μέση  
  • 3-4 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός  
  • Χυμός από 1 λεμόνι + ξύσμα αν θέλουμε έξτρα ένταση
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό και τις αδειάζουμε σε κατσαρολάκι. Προσθέτουμε νερό ώστε να τις καλύπτει κατά 3 δάχτυλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 18 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. 2 – 3 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να πέσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για σωστή υφή στη σαλάτα.
  2. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, τα ντοματίνια στη μέση και τα μεταφέρουμε όλα σε μεγάλο μπολ.
  3. Προσθέτουμε τις φακές μέσα μαζί με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά για να μην σπάσουν.  Ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστεί ομοιόμορφα το dressing. 
  4. Μόλις δέσει η σαλάτα, αφήνουμε 10 λεπτά στο τελικό στάδιο για να τραβήξουν οι γεύσεις. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Η σαλάτα αυτή μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο μέρες στο ψυγείο.