Go Back

Εύκολο Ceviche

Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος αναμονής5 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 15 minutes
Συνολικές ώρες 35 minutes
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 500-600 γρ. κόκκινο ψάρι ή λαυράκι (2 φιλέτα)
  • 200 γρ. χυμό lime + ξυσμα απο 2
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 4-5 τοματίνια
  • 1 πιπεριά jalapeño ή chili
  • 4-5 κλωναράκια κόλιανδρο
  • 60 γρ. τραχανά μουλιασμένο σε νερό
  • 30 – 45 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι / πιπέρι

ME TO MATI

  • 1 κιλό κόκκινο ψάρι ή λαυράκι (2 φιλέτα)
  • Χυμό από 4 limes + ξυσμα απο το 2
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 4-5 τοματίνια
  • 1 πιπεριά jalapeño ή chili
  • 4-5 κλωναράκια κόλιανδρο
  • 4 κ.σ. τραχανά μουδιασμένο σε νερό
  • 2-3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Για το εύκολο ceviche φιλετάρουμε και αφαιρούμε το δέρμα από το ψάρι και στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό και ξύσμα από τα limes, αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15’-30’ μέχρι να δούμε ότι έχει ασπρίσει εξωτερικά. Αυτό σημαίνει ότι το ψάρι έχει ‘ψηθεί’ και χρόνος διαφέρει αναλόγως το πόσο μικρά ή μεγάλα είναι τα κομμάτια του ψαριού.
    Την διαδικασία του φιλεταρίσματος και της αφαίρεσης του δέρματος μπορούμε να το ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη. 
  2. Στον ενδιάμεσο χρόνο ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, τα προσθέτουμε κι αυτά στο μπολ, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  3. Σουρώνουμε και ξεπλένουμε τον τραχανά που έχουμε μουλιάσει, τον στεγνώνουμε απλώνοντας τον σε ένα χαρτί κουζίνας και τον τηγανίζουμε μέχρι να γίνει χρυσαφένιος απλώνοντας τον σε στεγνό χαρτί έτσι ώστε να απορροφήσει τα περιττά λίπη.
  4. Σερβίρουμε το ceviche σε μικρά σκέυη για fingerfood, έιτε σε κελύφη από όστρακα που μπορεί να έχουμε,  γαρνίρουμε με το τηγανητό τραχανά και διακοσμούμε με μικρά φύλλα κόλιανδρου.
  5. Για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα σερβίρουμε πάνω σε ένα μπολ με πάγο και το απολαμβάνουμε συνδυάζοντας το με δροσιτική paloma.