Vegan burger με ρεβύθια

Name: Vegan burger με ρεβύθια
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 60-75 γρ ελαιόλαδο; 180 γρ κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 130 γρ πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη); 60 γρ καρότο (τριμμένο); 7 γρ πάπρικα γλυκιά; 70 γρ φρυγανιά; 30 γρ μαϊντανό (ψιλοκομμένο); 10-12 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα); 4 ψωμάκια για burger; 2 μεσαία αβοκάντο (αρκετά μαλακά); 4 φέτες τομάτα (στο μέγεθος του ψωμιού); 4 φέτες μαρούλι iceberg; Κέτσαπ

Vegan burger με ρεβύθια

Vegan burger με ρεβίθια που δίνουν σώμα και χορταστική υφή, χωρίς κρέας. Τραγανό απ' έξω, μαλακό μέσα, με γεύση μεστή που ικανοποιεί και τους πιο σκεπτικιστές.

Χρόνος προετοιμασίας 40

Χρόνος μαγειρέματος 10

Μερίδες

Vegan burger με ρεβίθια, τραγανό απ' έξω και μαλακό μέσα, χορταστικό χωρίς κρέας

Χρόνος προετοιμασίας 40

Χρόνος μαγειρέματος 10

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για το μπιφτέκι ρεβυθιού

3 κούπες ρεβύθια μουλιασμένα (για 6-8 ώρες)
4 – 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
1 μεσαίο καρότο (τριμμένο)
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
2/3 κούπας φρυγανιά
1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
10 – 12 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)
4 ψωμάκια για burger
2 μεσαία αβοκάντο (αρκετά μαλακά)
4 φέτες τομάτα (στο μέγεθος του ψωμιού)
4 φέτες κρεμμύδι (στο μέγεθος του ψωμιού)
4 φέτες μαρούλι iceberg
Κέτσαπ

Για το μπιφτέκι ρεβυθιού

600 γραμμάρια ρεβύθια μουλιασμένα (για 6-8 ώρες)
60 – 75 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
130 γρ. πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
60 γρ. καρότο (τριμμένο)
7 γρ. πάπρικα γλυκιά
70 γρ. φρυγανιά
30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
10 – 12 φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα)
4 ψωμάκια για burger
2 μεσαία αβοκάντο (αρκετά μαλακά)
4 φέτες τομάτα (στο μέγεθος του ψωμιού)
4 φέτες κρεμμύδι (στο μέγεθος του ψωμιού)
4 φέτες μαρούλι iceberg
Κέτσαπ

Εκτέλεση

Προσθέτουμε τα ρεβύθια σε μια μεσαία κατσαρόλα και τη γεμίζουμε νερό. Προσθέτουμε 2 κ.γ. αλάτι και τα σιγοβράζουμε για περίπου 30 – 35 λεπτά ή μέχρι να βράσουν σε τέτοιο βαθμό που να είναι ελαφρώς τραγανά στο εσωτερικό τους και όχι εντελώς πουρές.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε την πάπρικα και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Μόλις τα ρεβύθια είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε σε 3 δόσεις ελαφρώς στο μούλτι, χωρίς όμως να τα κάνουμε πουρέ.
Μεταφέρουμε τα ρεβύθια και τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη φρυγανιά, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και πλάθουμε μετά χέρια μας έως ότου όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, για ένα καλύτερο αποτέλεσμα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Εναλλακτικά πλάθουμε σε μπιφτέκια περίπου 180 – 200 γρ.
Προθερμαίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα μπιφτέκια ρεβυθιού. Τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές μέχρι να έχουμε μια ωραία εξωτερική τραγανή κρούστα.
Λίγο πριν την τελική σύνθεση του burger, σε ένα μπολ προσθέτουμε το αβοκάντο καθαρισμένο και με ένα πιρούνι το πολτοποιούμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζουμε τη γεύση.
Για την τελική σύνθεση ιδανικά ‘περνάμε’ τα ψωμάκια του burger, τα οποία τα έχουμε κόψει στην μέση, από ένα στεγνό τηγάνι έτσι ώστε να καβουρδιστούν ελαφρώς στο εσωτερικό τους. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από κάτω μέρος του ψωμιού, προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας κέτσαπ, συνεχίζουμε με το μαρούλι iceberg, το κρεμμύδι, την τομάτα, το μπιφτέκι και τέλος με τον πουρέ αβοκάντο.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πώς δεν διαλύονται τα burger ρεβυθιού;

Στράγγισε καλά τα ρεβύθια, πολτοποίησέ τα χωρίς να λιώσουν τελείως και πρόσθεσε συνδετικό όπως αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Άφησε τα μπιφτέκια λίγο στο ψυγείο πριν το ψήσιμο.