Name: Ρεβυθάδα στη γάστρα με τυρί
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min

3 20

Ρεβυθάδα στη γάστρα με τυρί

Ρεβυθάδα στη γάστρα με μοσχάρι, πιπεριές Φλωρίνης και καπνιστή πάπρικα. Αργό ψήσιμο στο φούρνο για πηχτή, ζουμερή υφή.

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 3

Δυσκολία

1/3

Μερίδες

Ρεβυθάδα στη γάστρα με μοσχάρι, καρότα, πιπεριές Φλωρίνης και σπανάκι, σερβιρισμένη με φέτα και ψωμί

3 20

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 3

Δυσκολία

1/3

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 συσκευασία ρεβύθια (μουλιασμένα σε νερό 6 ώρες τουλάχιστον)
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
2/3 κούπας ελαιόλαδο
800 γρ. μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
3 καρότα (κομμένα σε κύβους)
2 πιπεριές φλώρινης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
1 κ.σ πελτέ τομάτας

1/2 κούπα κόκκινο κρασί
2 συσκευασίες τομάτα κονκασέ
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. μέλι ή ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
6 κούπες ζωμό λαχανικών
1 συσκευασία σπανάκι baby
Φέτα και ψωμί για το σερβίρισμα

500 γραμμάρια ρεβύθια (μουλιασμένα σε νερό 6 ώρες τουλάχιστον)
15 γρ. μαγειρική σόδα
160 γρ. ελαιόλαδο
800 γρ. μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
3 καρότα (κομμένα σε κύβους)
2 πιπεριές φλώρινης (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
15 γρ. πελτέ τομάτας

120 γρ. κόκκινο κρασί
800 γρ. τομάτα κονκασέ
7 γρ. καπνιστή πάπρικα
15 γρ. μέλι ή ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
1.5 λίτρα ζωμό λαχανικών
200 γρ. σπανάκι baby
Φέτα και ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 – 210 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο σουρωτήρι προσθέτουμε τα ρεβύθια και πασπαλίζουμε με τη μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε η μαγειρική σόδα να διαμοιραστεί παντού και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι για 20 λεπτά.
Παράλληλα προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία (8-9). Λαδώνουμε το κρέας με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου και τσιγαρίζουμε το κρέας, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καβουρδισμένο χρώμα, για περίπου 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε προσωρινά το κρέας.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και στη συνέχεια τζιγαρίζουμε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (6-8) το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τις πιπεριές φλωρίνης για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Παράλληλα ξεπλένουμε πολύ καλά τα ρεβύθια από τη μαγειρική σόδα.
Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύουμε ελαφρά, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ τα ρεβύθια (που τα έχουμε στραγγίξει και ξεπλύνει καλά από τη μαγειρική σόδα) την καπνιστή πάπρικα, το μέλι ή τη ζάχαρη και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια μεγάλη γάστρα ή ένα βαθύ πυρέξ, προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε καλά.
Κλείνουμε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσαμε πυρέξ ή δεν έχουμε καπάκι) και μαγειρεύουμε για 2 + 1/2 ώρες ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά τα ρεβύθια. Το τελικό αποτέλεσμα που θέλουμε είναι μια πηχτή ρεβυθάδα.
Τέλος προσθέτουμε το σπανάκι baby και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ‘μαραθεί΄ και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρουμε με ψωμί και φέτα.

μερίδες