Κοκκινιστά φασόλια με μανιτάρια & ρύζι

Name: Κοκκινιστά φασόλια με μανιτάρια, μυρωδικά και ρύζι
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 600 φασόλια χάντρες; 60 γραμμάρια ελαιόλαδο; 250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 200 γρ. πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη); 500 γρ μανιτάρια λευκά; 40 γρ. πελτέ; 500 γρ. σάλτσα τομάτας; 30 γρ. μουστάρδα; 80 γρ. μέλι; 30 γρ. πάπρικα; 500 γρ. ζωμό λαχανικών; 40 γρ. μαϊντανό

Κοκκινιστά φασόλια με μανιτάρια, μυρωδικά και ρύζι

Κοκκινιστά φασόλια που σιγοβράζουν με μανιτάρια, φρέσκα μυρωδικά και ρύζι δίπλα. Χορταστικό, φυτικό πιάτο κατσαρόλας με βαθιά γεύση ντομάτας και παρηγορητική ζεστασιά.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 45

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Κοκκινιστά φασόλια με μανιτάρια και μυρωδικά, σερβιρισμένα με ρύζι, φυτικό πιάτο κατσαρόλας

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 45

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

600 φασόλια χάντρες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
1 πιπεριά Φλωρίνης(ψιλοκομμένη)
500 γρ μανιτάρια λευκά
2 κ.σ. πελτέ
500 γρ. σάλτσα τομάτας
2 κ.σ. μουστάρδα
4 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. πάπρικα
500 γρ. ζωμό λαχανικών
1/2 ματσάκι μαϊντανό
ρύζι μπασμάτι
φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα

600 φασόλια χάντρες
60 γραμμάρια ελαιόλαδο
250 γρ. κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
200 γρ. πιπεριά Φλωρίνης(ψιλοκομμένη)
500 γρ μανιτάρια λευκά
40 γρ. πελτέ
500 γρ. σάλτσα τομάτας
30 γρ. μουστάρδα
80 γρ. μέλι
30 γρ. πάπρικα
500 γρ. ζωμό λαχανικών
40 γρ. μαϊντανό
ρύζι μπασμάτι
φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης και τσιγαρίζουμε για 4’-8’. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 6’-8’ μέχρι να αρχίσει να βγάζουν τα υγρά τους και να μειώνονται σε όγκο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε ελαφρώς και συνεχίζουμε προσθέτοντας το πελτέ, τη σάλτσα τομάτας, τη μουστάρδα, το μέλι, τη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Τέλος μεταφέρουμε το μείγμα σε μία γάστρα με καπάκι (ή εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ταψί με αλουμινόχαρτο) προσθέτουμε το ζωμό και κλείνουμε με το καπάκι.
Ψήνουμε στο φούρνο για 40’-45’ τσεκάρωντας περίπου στα 30’ αν χρειάζονται λίγα ακόμα υγρά. (το τελικό αποτέλεσμα δεν θέλουμε να είναι πολύ σουποειδές)
Αφαιρούμε τα φασόλια από το φούρνο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε τα φασόλια με βρασμένο ρύζι και συνοδεύουμε με ψωμί.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!