Ζουμερός σολομός Τοσκάνης με άγριο ρύζι

Name: Ζουμερός σολομός Τοσκάνης με άγριο ρύζι
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 φιλέτα σολομού; 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι (σε φέτες); 1-4 σκελίδα σκόρδο (σε φέτες); 120 γραμμάρια λιαστή τομάτα (κομμένη σε φέτες); 50 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι); 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών; 400 γρ. κρέμα γάλατος 3% ή 10% λιπαρά; 3 κούπες σπανάκι baby; 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Ζουμερός σολομός Τοσκάνης με άγριο ρύζι

Ζουμερός σολομός Τοσκάνης σε κρεμώδη, αρωματική σάλτσα, συνοδευμένος με άγριο ρύζι. Ένα πλούσιο αλλά κομψό πιάτο που στέκεται άνετα και σε γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 15

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 15

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για το σολομό

4 φιλέτα σολομού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (σε φέτες)
1-4 σκελίδα σκόρδο (σε φέτες)
120 γρ. λιαστή τομάτα (κομμένη σε φέτες)
50 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
400 γρ. κρέμα γάλατος 3% ή 10% λιπαρά
3 κούπες σπανάκι baby
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για το σερβίρισμα

καβουρδισμένο λευκό αμύγδαλο
βρασμένο άγριο ρύζι

Για το σολομό

4 φιλέτα σολομού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (σε φέτες)
1-4 σκελίδα σκόρδο (σε φέτες)
120 γραμμάρια λιαστή τομάτα (κομμένη σε φέτες)
50 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
400 γρ. κρέμα γάλατος 3% ή 10% λιπαρά
3 κούπες σπανάκι baby
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για το σερβίρισμα

καβουρδισμένο λευκό αμύγδαλο
βρασμένο άγριο ρύζι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Με 1 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το σολομό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Θωρακίζουμε αρχικά από την πλευρά της πέτσας για περίπου 2’-3’ και στη συνέχεια τα αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς δυνατή και τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το σκόρδο, την λιαστή ντομάτα, τις ελιές και μαγειρεύουμε για άλλα 2’.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, και μόλις εξατμιστεί περίπου η μισή ποσότητα συνεχίζουμε με την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μία βράση προσθέτουμε το σπανάκι , Το ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά, επαναφέρουμε το σολομό με την πέτσα προς τα πάνω και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή. Σίγο-μαγειρεύουμε για 5’-6’ μέχρι ο σολομός να έρθει στο επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος.
Σερβίρουμε το φιλέτο σολομού πάνω από το βρασμένο άγριο ρύζι.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!