Go Back
–+ servings

Ζουμερός σολομός Τοσκάνης με άγριο ρύζι

Ζουμερός σολομός Τοσκάνης σε κρεμώδη, αρωματική σάλτσα, συνοδευμένος με άγριο ρύζι. Ένα πλούσιο αλλά κομψό πιάτο που στέκεται άνετα και σε γιορτινό τραπέζι.
Ζουμερός Σολωμός Τοσκάνης με Άγριο Ρύζι
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 15 minutes
Συνολικές ώρες 25 minutes
Δυσκολία
2/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για το σολομό
  • 4 φιλέτα σολομού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι (σε φέτες)
  • 1-4 σκελίδα σκόρδο (σε φέτες)
  • 120 γραμμάρια λιαστή τομάτα (κομμένη σε φέτες)
  • 50 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
  • 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
  • 400 γρ. κρέμα γάλατος 3% ή 10% λιπαρά
  • 3 κούπες σπανάκι baby
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για το σερβίρισμα
  • καβουρδισμένο λευκό αμύγδαλο
  • βρασμένο άγριο ρύζι

ME TO MATI

Για το σολομό
  • 4 φιλέτα σολομού
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι (σε φέτες)
  • 1-4 σκελίδα σκόρδο (σε φέτες)
  • 120 γρ. λιαστή τομάτα (κομμένη σε φέτες)
  • 50 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
  • 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
  • 400 γρ. κρέμα γάλατος 3% ή 10% λιπαρά
  • 3 κούπες σπανάκι baby
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
  • ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για το σερβίρισμα
  • καβουρδισμένο λευκό αμύγδαλο
  • βρασμένο άγριο ρύζι

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Με 1 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το σολομό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Θωρακίζουμε αρχικά από την πλευρά της πέτσας για περίπου 2’-3’ και στη συνέχεια τα αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι.
  2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια  προς δυνατή και τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το σκόρδο, την λιαστή ντομάτα, τις ελιές και μαγειρεύουμε για άλλα 2’.
  3. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, και μόλις εξατμιστεί περίπου η μισή ποσότητα συνεχίζουμε με την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μία βράση προσθέτουμε το σπανάκι , Το ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά,  επαναφέρουμε το σολομό με την πέτσα προς τα πάνω και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή. Σίγο-μαγειρεύουμε για 5’-6’ μέχρι ο σολομός να έρθει  στο επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος.
  4. Σερβίρουμε το φιλέτο σολομού πάνω από το βρασμένο άγριο ρύζι.