Pulled pork με ρύζι και γουακαμόλε

Για το χοιρινο

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 150 βαθμούς στον αέρα.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Τοποθετούμε το χοιρινό σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει μία λαδόκολλα και αλείφουμε με τις 3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο όλη την επιφάνεια του κρέατος. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε όλη την εξωτική επιφάνεια με το μείγμα μπαχαρικών και προσθέτουμε 1/2 κούπα νερό. Κλείνουμε το ταψί πάρα πολύ καλά με αλουμινόχαρτο.
3. Ψήνουμε για 3 με 3.5 ώρες και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει καλά (κρατάμε 1/2 με 2/3 κούπας ζωμό). Με δύο πιρούνια, τραβώντας προς αντίθετες κατευθύνσεις, ‘ μαδάμε’ το κρέας.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το 1/3 κούπας κρέμα βαλσάμικο, το μέλι και το ζωμό που κρατήσαμε και προθερμαίνουμε. Με το που αρχήσει να βγάζει φουσκάλες στο τηγάνι, (δηλαδή να καραμελώνει) ρίχνουμε όλο το κρέας και ανακατεύουμε, έως ότου η σάλτσα το αγκαλιάσει όσο περισσότερο γίνεται.

Για το συνοδευτικο με αβοκαντο

1. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Με ένα πιρούνι πολτοποιούμε το αβοκάντο.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Για το σερβιρισμα

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα τοματίνια με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο, ρύζι, το χοιρινό, μείγμα από αβοκάντο, τη δροσερή σαλάτα με τα τοματίνια και τις αραβικές πίτες.