1 hour
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Μερίδες
4
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 1 κ.σ. + 4 κ.σ.
- 1 πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε μικρούς κύβους)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) + 1
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλη τομάτα (τριμμένη)
- 1 χοιρινό λουκάνικο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 15 μικρά καλαμαράκια (κομμένα σε ροδέλες 2 εκ.)
- 20 μύδια με το κέλυφος
- 1 + 1/2 κούπα ρύζι Arborio
- 10 – 12 στήμονες σαφράν
- 1/2 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά
- 4 κούπες ζωμό λαχανικών
- 15 μεσαίες γαρίδες
- 1/3 ματσάκι μαϊντανό
- Ξύσμα λεμονιού
- 1 μικρό λεμόνι (κομμένο σε 8 φέτες)
- 54 γραμμάρια ελαιόλαδο + 14 γρ. + 54 γρ.
- 100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη σε μικρούς κύβους)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) + 1
- 100 γρ. ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 300 γρ. τομάτα (τριμμένη)
- 200 γρ. χοιρινό λουκάνικο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 350 γρ. καλαμαράκια (κομμένα σε ροδέλες 2 εκ.)
- 500 γρ. μύδια με το κέλυφος
- 300 γρ. ρύζι Arborio
- 10 – 12 στήμονες σαφράν
- 1.5 γρ. κουρκουμά
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 250 γρ. γαρίδες
- 20 γρ. μαϊντανό
- Ξύσμα λεμονιού
- 1 μικρό λεμόνι (κομμένο σε 8 φέτες)
Εκτέλεση
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο (54 γρ.) και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί όλη η τομάτα και να έτσι να έχουμε ένα τελικό μείγμα σαν μία πάστα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε την 1 κ.σ. ελαιόλαδο (14 γρ.) σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα λουκάνικα για 1 λεπτό. Συνεχίζουμε με τα καλαμαράκια και το σκόρδο για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτουμε την πάστα τομάτας, τα μύδια και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τον κουρκουμά, το σαφράν, το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε όλο το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, και το αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο.
- Σε ένα μούλτι χτυπάμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο (54 γρ.) με το μαϊντανό.
- Περιχύνουμε την παέγια με το λάδι μαϊντανού, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε. Βάζουμε στο πλάι του πιάτου φέτες λεμονιού.
Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να ανακατεύω την παέγια όσο ψήνεται;
Όχι, μετά το πρώτο άπλωμα του ρυζιού δεν το ανακατεύουμε. Έτσι σχηματίζεται από κάτω η τραγανή κρούστα, το περίφημο socarrat.
Τι ρύζι θέλει η παέγια;
Θέλει κοντόκοκκο ρύζι που ρουφάει υγρά, ιδανικά τύπου bomba ή Καρολίνα. Δεν χρησιμοποιούμε ρύζι για πιλάφι γιατί δεν κρατάει τον ζωμό σωστά.
Πότε προσθέτω τα θαλασσινά;
Τα μύδια και τις γαρίδες τα βάζουμε στο τελευταίο 5-8λεπτο, μόλις ανοίξουν και ροδίσουν. Αν μπουν νωρίς, σκληραίνουν.
Με τι σερβίρεται;
Πάντα με φέτες λεμονιού για να στίψουμε από πάνω. Συνοδεύεται ωραία με ένα δροσερό λευκό κρασί ή μια απλή σαλάτα.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
