Γλυκόξινο μοσχάρι με λαχανικά και ρύζι

Name: Γλυκόξινο μοσχάρι με λαχανικά και ρύζι
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Για το μοσχάρι και τα λαχανικά1 κιλό μοσχαρίσια μπριζόλα κόντρα; 45 γραμμάρια + 45 γρ. ελαιόλαδο; 1 καρότο (κομμένο σε κύβους 0.5 εκ.); 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους); 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους); 3 μικρά κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα); 250 γρ. μανιτάρια (κομμένα στα 6); 200 γρ. μπρόκολο (κομμένο σε πολύ μικρές τούφες); 70 γρ. Καβουρδισμένα κάσιους; Για τη γλυκόξινη σάλτσα240 γρ. ξύδι με ρόδι; 130 γρ. σόγια; 40 γρ. μέλι; 3 – 4 εκ. τριμμένο τζίντζερ

Γλυκόξινο μοσχάρι με λαχανικά και ρύζι

Γλυκόξινο μοσχάρι με τραγανά λαχανικά και ρύζι, εμπνευσμένο από την ασιατική κουζίνα. Η γυαλιστερή σάλτσα ισορροπεί γλύκα και οξύτητα — ένα πιάτο γεμάτο χρώμα, άρωμα και υφές.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για το μοσχάρι και τα λαχανικά

1 κλ. μοσχαρίσια μπριζόλα κόντρα (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
3 κουταλιές της σούπας + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 καρότο (κομμένο σε κύβους 0.5 εκ.)
1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)
1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)
3 μικρά κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
1/2 κεσεδάκι μανιτάρια (κομμένα στα 6)
1/2 μπρόκολο (κομμένο σε πολύ μικρές τούφες)
1/2 κούπα καβουρδισμένα κάσιους
Λευκό σουσάμι για το γαρνίρισμα
Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

3/4 κούπας ξύδι με ρόδι
1/2 κούπα σόγια
2 κ.σ. μέλι
3 – 4 εκ. τριμμένο τζίντζερ

Για το μοσχάρι και τα λαχανικά

1 κιλό μοσχαρίσια μπριζόλα κόντρα (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
45 γραμμάρια + 45 γρ. ελαιόλαδο
1 καρότο (κομμένο σε κύβους 0.5 εκ.)
1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)
1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)
3 μικρά κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
250 γρ. μανιτάρια (κομμένα στα 6)
200 γρ. μπρόκολο (κομμένο σε πολύ μικρές τούφες)
70 γρ. Καβουρδισμένα κάσιους
Λευκό σουσάμι για το γαρνίρισμα
Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

240 γρ. ξύδι με ρόδι
130 γρ. σόγια
40 γρ. μέλι
3 – 4 εκ. τριμμένο τζίντζερ

Εκτέλεση

Για το μοσχάρι και τα λαχανικά

Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα, μαρινάρουμε με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι το μοσχάρι. Προσθέτουμε το κρέας στο καυτό τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας συνέχεια, έως ότου έχουμε ένα ωραίο χρυσαφένιο εξωτερικό χρώμα. Αφαιρούμε προσωρινά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το καρότο, τις δύο πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο, τα κάσιους ελαφρώς σπασμένα με το χέρι και το κρέας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλο 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τη σάλτσα. Ανακατεύουμε έτσι ώστε η σάλτσα να ομογενοποιηθέι με τα υπόλοιπα υλικά.
Πασπαλίζουμε με λευκό σουσάμι και σερβίρουμε πάνω από ατμιστό ρύζι.

Για τη γλυκοξινη σαλτσα

Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά και δίνουμε 1 βράση.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για περίπου 8 – 10 λεπτά ή εώς ότου η σάλτσα αρχίσει να δένει.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!