Ρεβύθια στο φούρνο

Name: Ρεβύθια στο φούρνο
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Ingredients: 500 γραμμάρια ρεβύθια (άβραστα, μουλιασμένα για 8 ώρες); 40 γραμμάρια ελαιόλαδο + 80 γρ.; 250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες); 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες); 120 γρ. καρότα (κομμένα σε ροδέλες); Αλάτι – πιπέρι; 45 γρ. πελτέ τομάτας; 120 γρ. γλυκό κρασί; 400 γρ. τομάτα κονκασέ; 3 φύλλα δάφνης; 5-6 κλωναράκια δεντρολίβανο; Ξύσμα από 1 λεμόνι; 1.400 – 1.800 λίτρα ζωμό λαχανικών

1 40

Ρεβύθια στο φούρνο

Αρωματικά ρεβύθια στο φούρνο που σιγοψήνονται μέχρι να μελώσουν και να μεθύσουν στα μυρωδικά. Χορταστικό όσπριο με βαθιά γεύση, έτοιμο σχεδόν χωρίς κόπο.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1 30

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Ρεβύθια με θυμάρι ή δεντρολίβανο και ελαιόλαδο

1 40

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1 30

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 πακέτο ρεβύθια (άβραστα, μουλιασμένα για 8 ώρες)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 1/3 κούπας
1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 μεσαία καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
Αλάτι – πιπέρι
3 κ.σ. πελτέ τομάτας
1/2 κούπα γλυκό κρασί
1 κονσέρβα τομάτα κονκασέ
3 φύλλα δάφνης
5 – 6 κλωναράκια δεντρολίβανο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
6 – 8 κούπες ζωμό λαχανικών

500 γραμμάρια ρεβύθια (άβραστα, μουλιασμένα για 8 ώρες)
40 γρ. ελαιόλαδο + 80 γρ.
250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
120 γρ. καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
Αλάτι – πιπέρι
45 γρ. πελτέ τομάτας
120 γρ. γλυκό κρασί
400 γρ. τομάτα κονκασέ
3 φύλλα δάφνης
5 – 6 κλωναράκια δεντρολίβανο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1.400 – 1.800 λίτρα ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα.
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αυτό το αρωματικό ξεκίνημα δίνει τη βάση για ρεβύθια με μυρωδικά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβύθια που τα έχουμε στραγγίξει, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το μοσχάτο κρασί, περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη και προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ. Αυτή η διαδικασία ενισχύει τη γεύση των οσπρίων στον φούρνο.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια μεγάλη γάστρα ή ένα βαθύ πυρέξ, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο, το ξύσμα λεμονιού, το ζωμό και το 1/3 κούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Τα βότανα και τα αρωματικά απογειώνουν τα ρεβύθια με λαχανικά, δίνοντάς τους φρεσκάδα και νοστιμιά.
Κλείνουμε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσαμε πυρέξ ή δεν έχουμε καπάκι) και μαγειρεύουμε για 2 ώρες ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά τα ρεβύθια. Το τελικό αποτέλεσμα που θέλουμε είναι μια πηχτή ρεβυθάδα – ιδανική για όσους αναζητούν υγιεινές συνταγές με ρεβύθια και πλούσια γεύση.
Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και φέτα – ένα πλήρες και θρεπτικό πιάτο με βάση τα ρεβύθια στον φούρνο που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς.
Τα πλούσια σε γεύση Αρωματικά Ρεβύθια Φούρνου μπορούν να συνδυαστούν ιδανικά με τη ζεστή και χορταστική Ρεβυθάδα με Κοτόπουλο, για ένα πλήρες και θρεπτικό τραπέζι που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να μουλιάσω τα ρεβύθια από πριν;

Ναι, αν είναι ξερά μούλιασέ τα ένα βράδυ (8-12 ώρες) σε άφθονο νερό με λίγη σόδα. Έτσι μαλακώνουν και ψήνονται πιο ομοιόμορφα. Αν χρησιμοποιήσεις έτοιμα βρασμένα ή κονσέρβας, παραλείπεις το μούλιασμα.

Πόση ώρα θέλουν στο φούρνο;

Υπολόγισε γύρω στη 1 - 1,5 ώρα στους 180°C, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με πηχτό ζουμί. Αν χρειαστεί, σκέπασε με αλουμινόχαρτο για να μη στεγνώσουν.