Ρεβύθια με μοσχαράκι και μυρωδικά

2 20

Ρεβύθια με μοσχαράκι και μυρωδικά

Ρεβύθια με μοσχαράκι και μυρωδικά που σιγοβράζουν σε πλούσιο ζωμό. Χορταστικό και αρωματικό, όσπριο με κρέας που λιώνει, φαγητό γερό και ζεστό.

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 2

Μερίδες

Ρεβύθια με μοσχαράκι και μυρωδικά σιγοβρασμένα σε πλούσιο ζωμό, χορταστικό όσπριο με κρέας

2 20

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 2

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι
1/3 κούπας ελαιόλαδο + 1/3 κούπας
2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
1 κεφάλι σκόρδο ολόκληρο
2 καρότα (κομμένα στο μέγεθος των ρεβυθιών)
1 πιπεριά φλωρίνης (κομμένη στο μέγεθος των ρεβυθιών)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ τομάτας
1 κούπα λευκό κρασί
1 πακέτο ρεβύθια (μουλιασμένα)
1 κ.σ. κουρκουμά
5 τμχ κάρδαμο (κακουλέ)
6 – 7 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
4 – 5 κλωναράκια Δενδρολίβανο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
6 – 8 κούπες ζωμό λαχανικών

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι
80 γραμμάρια ελαιόλαδο + 80 γρ.
450 – 500 γρ. κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
1 κεφάλι σκόρδο ολόκληρο
120 – 150 γρ. καρότα (κομμένα στο μέγεθος των ρεβυθιών)
140 γρ. πιπεριά φλωρίνης (κομμένη στο μέγεθος των ρεβυθιών)
30 γρ. πελτέ τομάτας
240 γρ. λευκό κρασί
500 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα)
10 γρ. κουρκουμά
5 τεμάχια κάρδαμο (κακουλέ)
6 – 7 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
4 – 5 κλωναράκια Δενδρολίβανο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1,400 – 1,900 λίτρα ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 – 220 βαθμούς στον αέρα.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά (8-9), προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το 1/3 κούπας ελαιόλαδο (40 γρ.) και τσιγαρίζουμε το κρέας, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καβουρδισμένο χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο από το πρώτο 1/3 κούπας (40 γρ.) και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (6-8) το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τη πιπεριά φλωρίνης για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε ελαφρά, σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί η αλκοόλη.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβύθια που τα έχουμε στραγγίξει και ανακατεύουμε — αυτά θα μπορούσαν άνετα να γίνουν και ρεβύθια στη χύτρα ή ρεβύθια λεμονάτα χυλωμένα αν θέλουμε πιο γρήγορη εκδοχή.
Κλείνουμε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσαμε πυρέξ ή δεν έχουμε καπάκι) και μαγειρεύουμε για 2 ώρες ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά τα ρεβύθια — σε ένα αποτέλεσμα που θυμίζει ρεβύθια στον φούρνο, απόλυτα χυλωμένα και πλούσια.
Κλείνουμε με καπάκι ή με αλουμινόχαρτο (αν χρησιμοποιήσαμε πυρέξ ή δεν έχουμε καπάκι) και μαγειρεύουμε για 2 ώρες ή μέχρι να είναι πολύ μαλακά τα ρεβύθια. Το τελικό αποτέλεσμα που θέλουμε είναι μια πηχτή, ζουμερή ρεβυθάδα με βοδινό, με βαθιά γεύση.
Μοσχαράκι κατσαρόλας με όσπρια σε μια ανατρεπτική εκδοχή με άρωμα λεμονιού και μεσογειακά βότανα. Αν θες κάτι έξτρα νόστιμο και χορταστικό, τα ρεβύθια κοκκινιστά με κρέας είναι η ιδανική επιλογή.
Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και φέτα.
Τα γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά και τυρί αποτελούν ιδανικό συνδυασμό με τα αρωματικά Ρεβύθια με μοσχαράκι και μυρωδικά, για ένα γεύμα πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!