1 hour
Μινεστρόνε συνταγή με λαχανικά
Η ιταλική μινεστρόνε γεμάτη εποχιακά λαχανικά που βράζουν σε αρωματικό ζωμό. Ζεστή, χρωματιστή και θρεπτική, με σώμα από όσπρια και ζυμαρικά — ένα μπολ υγείας που χορταίνει.
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Δυσκολία
1/5Μερίδες
4
1 hour
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Δυσκολία
1/5Μερίδες
4
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
Για τη σούπα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 μεσαία καρότα (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 1 μεσαία πατάτα (κομμένο σε μικρούς κύβους
- 3 στικς σέλινο (κομμένα σε μικρούς κύβους)
- 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
- 1 + 2/3 κούπας τομάτα κονκασέ
- 1 φύλλο δάφνης
- 6 – 8 κούπες ζωμό λαχανικών
- 1/2 συσκευασία κοφτό μακαρονάκι
- 1/2 κουνουπίδι (κομμένο σε μικρές τούφες)
- 6 κούπες baby σπανάκι
- Aλάτι – πιπέρι
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Παρμεζάνα
Για τη σούπα
- 45 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 120 γρ. καρότα (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 200 γρ. πατάτα (κομμένο σε μικρούς κύβους
- 3 στικς σέλινο (κομμένα σε μικρούς κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ τομάτας
- 400 γρ. τομάτα κονκασέ
- 1 φύλλο δάφνης
- 1,400 – 1,900 γρ. ζωμό λαχανικών
- 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 1/2 κουνουπίδι (κομμένο σε μικρές τούφες)
- 200 γρ. baby σπανάκι
- Aλάτι – πιπέρι
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Παρμεζάνα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία (5-6).
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τις πατάτες και τσιγαρίζουμε για 3 – 4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές.
- Προσθέτουμε το σέλινο, τον πελτέ τομάτας, τη τομάτα κονκασέ και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε με τις 6 κούπες από το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 35 – 40 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και το κουνουπίδι και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας σταδιακά για 10 – 13 λεπτά, έως ότου το ζυμαρικό έχει βράσει.
(!)Σε αυτό το σημείο ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε εξτρά ζωμό. - Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε το baby σπανάκι και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Αν η σούπα δε καταναλωθεί αμέσως το ζυμαρικό, όπως είναι λογικό, επειδή βρίσκεται μέσα σε ζωμό θα απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό με αποτέλεσμα η σούπα να πήξει. Σε περίπτωση που θέλουμε να τη ξανά ζεστάνουμε προσθέτουμε έξτρα ζωμό.
Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
Συχνές ερωτήσεις
Πόση ώρα θέλει να βράσει η μινεστρόνε;
Θέλει περίπου 30-40 λεπτά σιγανό βράσιμο, ώστε να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσουν οι γεύσεις.
Πότε ρίχνω τα ζυμαρικά ή τα όσπρια;
Τα μικρά ζυμαρικά μπαίνουν στα τελευταία 10 λεπτά για να μη λασπώσουν. Αν βάλεις φασόλια, χρησιμοποίησε βρασμένα ή κονσέρβας προς το τέλος.
Είναι νηστίσιμη;
Ναι, με ζωμό λαχανικών και χωρίς τυρί είναι πλήρως νηστίσιμη και χορταστική.
Πόσο διατηρείται και καταψύχεται;
Κρατά 3 μέρες στο ψυγείο και καταψύχεται έως 3 μήνες. Αν βάλεις ζυμαρικά, καλύτερα πρόσθεσέ τα φρέσκα στο ζέσταμα.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
