Σούπα κολοκύθας με κρουτόν και σύγκλινο

Name: Σούπα κολοκύθας με κρουτόν και σύγκλινο
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: Για τη σούπα1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί; 200 γρ. πατάτα; 180 γρ. κρεμμύδι; 120 γρ. καρότο; 1 λίτρο ζωμό κότας; 6 γρ. φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο); 3 γρ. κουρκουμά; 1 σκελίδα σκόρδο; Για τα κρουτόν με σύγκλινο 30 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. σύγκλινο ή μπέικον; 250 – 300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί; 30 γρ. κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος; 12 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο); 4 – 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

Σούπα κολοκύθας με κρουτόν και σύγκλινο

Βελούδινη σούπα κολοκύθας με τζίντζερ και κουρκουμά, συνοδευμένη από τραγανά κρουτόν με σύγκλινο, κολοκυθόσπορο και στραγγιστό γιαούρτι.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 45

Δυσκολία

1/3

Μερίδες

Βελούδινη πορτοκαλί σούπα κολοκύθας σε λευκό πιάτο, γαρνιρισμένη με τραγανά κρουτόν, κολοκυθόσπορους και γιαούρτι

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 45

Δυσκολία

1/3

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για τη σούπα

1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
1 μεσαία πατάτα
1 μέτριο κρεμμύδι
2 μεσαία καρότα
4 + 1/4 κούπες ζωμό κότας
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι – πιπέρι
Γιαούρτι στραγγιστό

Για τα κρουτόν με σύγκλινο

2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. σύγκλινο ή μπέικον
Μπαγιάτικο ψωμί περίπου 1/2 φρατζόλα
3 κ.σ. κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
3 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
4 – 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι – πιπέρι

Για τη σούπα

1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
200 γρ. πατάτα
180 γρ. κρεμμύδι
120 γρ. καρότο
1 λίτρο ζωμό κότας
6 γρ. φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
3 γρ. κουρκουμά
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι – πιπέρι
Γιαούρτι στραγγιστό

Για τα κρουτόν με σύγκλινο

30 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. σύγκλινο ή μπέικον
250 – 300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
30 γρ. κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
12 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
4 – 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σούπα

Καθαρίζουμε τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και αφαιρούμε τη φλούδα.
Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια την κολοκύθα, τη πατάτα, το κρεμμύδι και τα καρότα.
Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το ζωμό και προσθέτουμε, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.
Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε σε δύο δόσεις τα λαχανικά, προσθέτοντας υγρά ανάλογα με την υφή που επιθυμούμε.
Σερβίρουμε με το κρουτόν και το γιαούρτι.

Για τα κρουτόν με σύγκλινο

Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σύγκλινο για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ωραίο χρώμα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψωμί και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να καβουρντίζεται. Προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο, το μαϊντανό, το φρέσκο θυμάρι αλάτι και πιπέρι.

μερίδες

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!