Go Back

Μινεστρόνε συνταγή με λαχανικά

Απόλαυσε αυθεντική σούπα μινεστρόνε με λαχανικά. Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη μινεστρόνε συνταγή ιδανική για κάθε εποχή!
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για τη σούπα
  • 45 γραμμάρια ελαιόλαδο
  • 180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε μικρούς κύβους)
  • 1 – 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 120 γρ. καρότα (κομμένο σε μικρούς κύβους)
  • 200 γρ. πατάτα (κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 3 στικς σέλινο (κομμένα σε μικρούς κύβους)
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ τομάτας
  • 400 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1,400 – 1,900 γρ. ζωμό λαχανικών
  • 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 1/2 κουνουπίδι (κομμένο σε μικρές τούφες)
  • 200 γρ. baby σπανάκι
  • Aλάτι – πιπέρι
Για το σερβίρισμα
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Παρμεζάνα

ME TO MATI

Για τη σούπα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε μικρούς κύβους)
  • 1 – 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 2 μεσαία καρότα (κομμένο σε μικρούς κύβους)
  • 1 μεσαία πατάτα (κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 3 στικς σέλινο (κομμένα σε μικρούς κύβους)
  • 2 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 1 + 2/3 κούπας τομάτα κονκασέ
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 6 – 8 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 1/2 συσκευασία κοφτό μακαρονάκι
  • 1/2 κουνουπίδι (κομμένο σε μικρές τούφες)
  • 6 κούπες baby σπανάκι
  • Aλάτι – πιπέρι
Για το σερβίρισμα
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Παρμεζάνα

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία (5-6).
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τις πατάτες και τσιγαρίζουμε για 3 – 4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές.
  3. Προσθέτουμε το σέλινο, τον πελτέ τομάτας, τη τομάτα κονκασέ και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε με τις 6 κούπες από το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 35 – 40 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και το κουνουπίδι και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας σταδιακά για 10 – 13 λεπτά, έως ότου το ζυμαρικό έχει βράσει.
    (!)Σε αυτό το σημείο ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε εξτρά ζωμό.
  5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε το baby σπανάκι και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  6. Αυτή η σούπα μινεστρόνε είναι ιδανική για τις κρύες ημέρες, γεμάτη γεύση και θρεπτικά λαχανικά.
  7. Πρόκειται για μια αυθεντική συνταγή μινεστρόνε που μπορείτε να απολαύσετε ως μινεστρόνε με λαχανικά, ιδανική και για όσους θέλουν ένα γρήγορο γεύμα μινεστρόνε μέσα στην ημέρα!
    Αν η σούπα δε καταναλωθεί αμέσως το ζυμαρικό, όπως είναι λογικό, επειδή βρίσκεται μέσα σε ζωμό θα απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό με αποτέλεσμα η σούπα να πήξει. Σε περίπτωση που θέλουμε να τη ξανά ζεστάνουμε προσθέτουμε έξτρα ζωμό.
Μπορείτε να απολαύσετε ένα γευστικό Minestrone Soup και να το ολοκληρώσετε με ένα δροσερό Σάντουιτς Τόνου, για ένα αρμονικό και πλήρες γεύμα γεμάτο φρεσκάδα και ισορροπημένη γεύση.