Χούμους

1 5

Κρεμώδες χούμους με βελούδινη υφή και ισορροπημένα αρώματα, όπως το θέλει η παράδοση. Ιδανικό για dip με ψωμί ή λαχανικά, ή ως βάση σε ένα πολύχρωμο bowl.

Χρόνος προετοιμασίας 5

Χρόνος μαγειρέματος 1

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

1 5

Χρόνος προετοιμασίας 5

Χρόνος μαγειρέματος 1

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 + 1/4 κούπας ρεβύθια
1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
1 – 3 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την προτίμηση)
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + λίγο για το σερβίρισμα
1/4 κούπας ταχινι ολικής
1/3 κ.γ. κύμινο
2 – 4 κ.σ. νερό παγωμένο
Αλάτι – πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά ή καυτερή

250 γραμμάρια ρεβύθια
2.5 γρ. μαγειρική σόδα
1 – 3 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την προτίμηση)
Χυμό απο 1 λεμόνι
45 γρ. ελαιόλαδο + λίγο για το σερβίρισμα
60 γρ. ταχινι ολικής
1 γρ. κύμινο
30 – 60 γρ. νερό παγωμένο
Αλάτι – πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά ή καυτερή

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ρεβύθια με πολύ νερό ώστε να τα σκεπάσει καλά, τη σόδα και τα μουλιάζουμε για τουλάχιστον 12 ώρες.
Βάζουμε τη σόδα ώστε να μπορέσουμε εύκολα να αφαιρέσουμε το φλούδι από τα ρεβύθια. Αν δεν έχουν, δεν χρειάζεται να βάλουμε.
Σε μία μέτρια κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβύθια σε δυνατή φωτιά, μέχρι να τα ξαφρίσουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και βράζουμε για μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Προσέχουμε να μην κολλήσουν στον πάτο.
Βάζουμε τα ρεβύθια με το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι, το ταχίνι, το κύμινο, το νερό και αλέθουμε σε δυνατή ένταση μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε με επιπλέον ελαιόλαδο, πάπρικα και ξύσμα λεμονιού.