Go Back

Χούμους

Χούμους | Λάμπρος Βακιάρος
Χρόνος προετοιμασίας 5 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour
Συνολικές ώρες 1 hour 5 minutes
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 250 γραμμάρια ρεβύθια
  • 2.5 γρ. μαγειρική σόδα
  • 1 – 3 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την προτίμηση)
  • Χυμό απο 1 λεμόνι
  • 45 γρ. ελαιόλαδο + λίγο για το σερβίρισμα
  • 60 γρ. ταχινι ολικής
  • 1 γρ. κύμινο
  • 30 – 60 γρ. νερό παγωμένο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Πάπρικα γλυκιά ή καυτερή

ME TO MATI

  • 1 + 1/4 κούπας ρεβύθια
  • 1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 – 3 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με την προτίμηση)
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + λίγο για το σερβίρισμα
  • 1/4 κούπας ταχινι ολικής
  • 1/3 κ.γ. κύμινο
  • 2 – 4 κ.σ. νερό παγωμένο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • Πάπρικα γλυκιά ή καυτερή

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ρεβύθια με πολύ νερό ώστε να τα σκεπάσει καλά, τη σόδα και τα μουλιάζουμε για τουλάχιστον 12 ώρες.
    Βάζουμε τη σόδα ώστε να μπορέσουμε εύκολα να αφαιρέσουμε το φλούδι από τα ρεβύθια. Αν δεν έχουν, δεν χρειάζεται να βάλουμε.
  2. Σε μία μέτρια κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβύθια σε δυνατή φωτιά, μέχρι να τα ξαφρίσουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο και βράζουμε για μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Προσέχουμε να μην κολλήσουν στον πάτο.
  3. Βάζουμε τα ρεβύθια με το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι, το ταχίνι, το κύμινο, το νερό και αλέθουμε σε δυνατή ένταση μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  4. Σερβίρουμε με επιπλέον ελαιόλαδο, πάπρικα και ξύσμα λεμονιού.