45 minutes
Μανιτάρια με Χόρτα Αυγολέμονο
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 25 minutes
Δυσκολία
2/5Μερίδες
4
45 minutes
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 25 minutes
Δυσκολία
2/5Μερίδες
4
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
- 4 – 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 1 πράσο (κομμένο σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/2 κούπας λευκό κρασί
- 600 γρ. μιξ φρέσκων μανιταριών
- 1 μαρούλι (κομμένο σε λωρίδες)
- 4 – 5 κοτσάνια σέλερι (ψιλοκομμένα)
- Αλάτι – πιπέρι
- 3 – 4 κούπες ζωμό λαχανικών
- 1/2 ματσάκι μυρώνια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 μικρό ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 2 αυγά
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 60 – 70 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 90 γρ. πράσο (κομμένο σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 120 γρ. λευκό κρασί
- 600 γρ. μιξ φρέσκων μανιταριών
- 1 μαρούλι (κομμένο σε λωρίδες)
- 100 – 120 γρ. σέλερι (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι – πιπέρι
- 700 – 900 γρ. ζωμό λαχανικών
- 50 γρ. μυρώνια (ψιλοκομμένα)
- 40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 2 αυγά
- 7 γρ. κορν φλάουρ
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (6 – 8), προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 3 – 4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 7 – 8 λεπτά, μέχρι που να αρχίσουν να χάνουν τα υγρά τους και να μειωθεί ο όγκος τους κατά το 50%.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε το μαρούλι ψιλοκομμένο, το σέλερι και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή (5 – 6) και προσθέτουμε το ζωμό και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Μαγειρεύουμε για 20 – 25 λεπτά.
- Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά μαζί με το κορν φλάουρ, μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού.
- Με μία μεγάλη κουτάλα παίρνουμε ζωμό από την κατσαρόλα (όσο μπορούμε χωρίς τα χορταρικά) και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει.
- Ρίχνουμε το αυγολέμονο στο φαγητό, που έχουμε αποσύρει από τη φωτιά, και ανακατεύουμε ελαφρώς, ώστε να πάει παντού, κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά.
- Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με λίγο ωμό λάδι και ξύσμα λεμονιού.
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
