Λευκή τούρτα με γκοφρέτες και αμύγδαλα

Name: Λευκή τούρτα με γκοφρέτες και αμύγδαλα
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Ingredients: 6 – 7 γκοφρέτες; 400 γραμμάρια λευκή κουβερτούρα; 120 γρ. γάλα; 100 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα (καβουρδισμένα); 360 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά (στο ψυγείο)

Λευκή τούρτα με γκοφρέτες και αμύγδαλα

Λευκή τούρτα με τραγανές γκοφρέτες και αμύγδαλα που δίνουν υφή και ξηροκαρπιά. Δροσερή και κρεμώδης, με αντιθέσεις σε κάθε κομμάτι, ιδανική για γιορτές και τραπέζια.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος αναμονής45

Χρόνος μαγειρέματος 2

Μερίδες

Λευκή τούρτα με τραγανές γκοφρέτες και αμύγδαλα, δροσερή και κρεμώδης με αντιθέσεις υφών

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος αναμονής 45

Χρόνος μαγειρέματος 2

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

6 – 7 γκοφρέτες
2 κούπες λευκή κουβερτούρα
1/2 κούπα γάλα
2/3 κούπας αμύγδαλα με τη φλούδα (καβουρδισμένα)
1 + 1/2 κούπα φυτική κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά (στο ψυγείο)

6 – 7 γκοφρέτες
400 γραμμάρια λευκή κουβερτούρα
120 γρ. γάλα
100 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα (καβουρδισμένα)
360 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά (στο ψυγείο)

Εκτέλεση

Σε ένα μπεν μαρί προσθέτουμε τις σπασμένες γκοφρέτες για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει η εξωτερική επικάλυψή τους. Με μία μαρίζ ή κουτάλα ανακατεύουμε καλά και σπάμε τα μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα της γκοφρέτα στη βάση της αποσπώμενης φόρμας 26 εκ., στην οποία έχουμε βάλει μία λαδόκολλα.
Στο ίδιο μπόλ που βάλαμε τις γκοφρέτες (για να γλιτώσουμε σκεύη) σε μπεν μαρί προσθέτουμε την κουβερτούρα και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι τα δύο υλικά να ενσωματωθούν. Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα σε ένα μούλτι και ξεκινάμε να τα πολτοποιούμε, έως ότου αρχίσει να γίνεται μία πάστα και τα αμύγδαλα να βγάλουν τα έλαιά τους για περίπου 1 λεπτό. Κάνουμε μια παύση για 2 λεπτά και στη συνέχεια ξαναχτυπάμε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να έχουμε μια υφή όπως ένα φυστικοβούτυρο με κομματάκια.
Σε ένα κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ με χειροκίνητο μίξερ προσθέτουμε τη φυτική κρέμα και με το εξάρτημα που μοιάζει με αυγοδάρτη τη χτυπάμε έως ότου αφρατέψει.
Ενσωματώνουμε τη σοκολάτα (η οποία έχει έρθει στη θερμοκρασία δωματίου) στη χτυπημένη κρέμα (στον κάδο του μίξερ) και τέλος προσθέτουμε την πάστα από τα αμύγδαλα. Με απαλές κινήσεις ομογενοποιούμε με μία μαρίζ ή κουτάλα. Μεταφέρουμε την κρέμα στη φόρμα (στην οποία στη βάση βρίσκονται οι γκοφρέτες) και παγώνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 – 3 ώρες.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πόση ώρα ψήνονται τα παντεσπάνια της τούρτας;

Ένα κλασικό λευκό παντεσπάνι θέλει γύρω στα 25-35 λεπτά στους 170-180°C, ανάλογα με το πάχος. Έτοιμο όταν επανέρχεται στο άγγιγμα και η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή.

Πότε προσθέτω τις γκοφρέτες;

Στη συναρμολόγηση, μαζί με την κρέμα, ή θρυμματισμένες ανάμεσα στα στρώματα. Αν τις βάλεις πολύ νωρίς μαλακώνουν, οπότε κράτα λίγες τραγανές για το τελείωμα από πάνω.