Go Back

Λευκή Τούρτα με Γκοφρέτες και Αμύγδαλα

Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος αναμονής45 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 2 hours
Συνολικές ώρες 3 hours
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 6 – 7 γκοφρέτες
  • 400 γραμμάρια λευκή κουβερτούρα
  • 120 γρ. γάλα
  • 100 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα (καβουρδισμένα)
  • 360 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά (στο ψυγείο)

ME TO MATI

  • 6 – 7 γκοφρέτες
  • 2 κούπες λευκή κουβερτούρα
  • 1/2 κούπα γάλα
  • 2/3 κούπας αμύγδαλα με τη φλούδα (καβουρδισμένα)
  • 1 + 1/2 κούπα φυτική κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά (στο ψυγείο)

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπεν μαρί προσθέτουμε τις σπασμένες γκοφρέτες για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει η εξωτερική επικάλυψή τους. Με μία μαρίζ ή κουτάλα ανακατεύουμε καλά και σπάμε τα μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα της γκοφρέτα στη βάση της αποσπώμενης φόρμας 26 εκ., στην οποία έχουμε βάλει μία λαδόκολλα.
  2. Στο ίδιο μπόλ που βάλαμε τις γκοφρέτες (για να γλιτώσουμε σκεύη) σε μπεν μαρί προσθέτουμε την κουβερτούρα και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι τα δύο υλικά να ενσωματωθούν. Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα σε ένα μούλτι και ξεκινάμε να τα πολτοποιούμε, έως ότου αρχίσει να γίνεται μία πάστα και τα αμύγδαλα να βγάλουν τα έλαιά τους για περίπου 1 λεπτό. Κάνουμε μια παύση για 2 λεπτά και στη συνέχεια ξαναχτυπάμε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να έχουμε μια υφή όπως ένα φυστικοβούτυρο με κομματάκια.
  4. Σε ένα κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ με χειροκίνητο μίξερ προσθέτουμε τη φυτική κρέμα και με το εξάρτημα που μοιάζει με αυγοδάρτη τη χτυπάμε έως ότου αφρατέψει.
  5. Ενσωματώνουμε τη σοκολάτα (η οποία έχει έρθει στη θερμοκρασία δωματίου) στη χτυπημένη κρέμα (στον κάδο του μίξερ) και τέλος προσθέτουμε την πάστα από τα αμύγδαλα. Με απαλές κινήσεις ομογενοποιούμε με μία μαρίζ ή κουτάλα. Μεταφέρουμε την κρέμα στη φόρμα (στην οποία στη βάση βρίσκονται οι γκοφρέτες) και παγώνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 – 3 ώρες.