Σουπιές με Σπανάκι Κοκκινιστές, Εύκολη Συνταγή

Name: Κοκκινιστές σουπιές με σπανάκι
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 800 γραμμάρια – 1 κιλό σουπιές; 60 – 75 γρ. ελαιόλαδο; 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 180 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο); 120 γρ. λευκό κρασί; 2 – 3 φύλλα δάφνης; 400 γρ. σάλτσα τομάτας; 120 γρ. ζωμό ή νερό; 1 κλ. σπανάκι κατεψυγμένο; 40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο); Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

Κοκκινιστές σουπιές με σπανάκι

Σουπιές κοκκινιστές με σπανάκι, ένα θαλασσινό πιάτο κατσαρόλας με βαθύ χρώμα και γεύση. Οι σουπιές γίνονται μελωμένες στη σάλτσα, με το σπανάκι να δίνει φρεσκάδα.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 45

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Κοκκινιστές σουπιές με σπανάκι, θαλασσινό πιάτο κατσαρόλας με βαθύ χρώμα και γεύση

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 45

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

800 γρ. – 1 κιλό σουπιές
4 – 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 μεσαίο πράσο (ψιλοκομμένο)
1/2 κούπα λευκό κρασί
2 – 3 φύλλα δάφνης
1 + 2/3 κούπας σάλτσα τομάτας
1/2 κούπα ζωμό ή νερό
1 συσκευασία σπανάκι κατεψυγμένο
1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

800 γραμμάρια – 1 κιλό σουπιές
60 – 75 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
180 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
120 γρ. λευκό κρασί
2 – 3 φύλλα δάφνης
400 γρ. σάλτσα τομάτας
120 γρ. ζωμό ή νερό
1 κλ. σπανάκι κατεψυγμένο
40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά και κόβουμε σε ροδέλες τις σουπιές. Τις προσθέτουμε σε μια κρύα κατσαρόλα, την οποία θερμαίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από περίπου 2 λεπτά θα δούμε ότι θα αρχίσουν να βγαίνουν αρκετά υγρά.
Μόλις έχουν εξατμιστεί αρκετά από τα υγρά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο και δυναμώνουμε τη θερμοκρασία σε υψηλή. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και στη συνέχεια σβήνουμε με το λευκό κρασί. Το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί και προσθέτουμε τη δάφνη, την τομάτα, το ζωμό ή το νερό και τέλος το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και με μισόκλειστο καπάκι μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. Ανά διαστήματα κοιτάμε αν χρειάζεται λίγο παραπάνω νερό.
Τέλος, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο άνηθο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πώς καθαρίζουμε τις σουπιές πριν τις μαγειρέψουμε;

Βγάζουμε το εσωτερικό κόκαλο, τα εντόσθια και τη μελάνη, αφαιρούμε το μάτι και το στόμα και ξεπλένουμε καλά. Μετά τις κόβουμε σε μπουκιές για να μπουν στην κατσαρόλα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες σουπιές;

Άνετα. Τις ξεπαγώνουμε καλά και τις στραγγίζουμε πριν τις σοτάρουμε, για να μη βγάλουν πολλά υγρά στην κατσαρόλα. Το ίδιο ισχύει και για κατεψυγμένο σπανάκι, που το στύβουμε πρώτα.

Πότε ρίχνουμε το σπανάκι στις σουπιές;

Το σπανάκι το προσθέτουμε προς το τέλος, αφού οι σουπιές έχουν ήδη μαλακώσει μέσα στην κόκκινη σάλτσα. Θέλει λίγα λεπτά μόνο για να μαραθεί και να δέσει με το φαγητό.

Πώς γίνονται μαλακές και όχι λαστιχένιες οι σουπιές;

Οι σουπιές θέλουν αργό, υπομονετικό σιγοβράσιμο. Τις αφήνουμε να κοχλάζουν χαμηλά μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι, γιατί αν βιαστούμε μένουν σκληρές.

Μπορώ να τις κάνω στη χύτρα ταχύτητας;

Ναι, η χύτρα μειώνει αισθητά τον χρόνο μαγειρέματος. Σοτάρουμε πρώτα κανονικά, μαγειρεύουμε τις σουπιές υπό πίεση μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνουμε το σπανάκι στο τέλος, ανοιχτή πια.