Κοκκινιστές σουπιές με σπανάκι

Σουπιές κοκκινιστές με σπανάκι, ένα θαλασσινό πιάτο κατσαρόλας με βαθύ χρώμα και γεύση. Οι σουπιές γίνονται μελωμένες στη σάλτσα, με το σπανάκι να δίνει φρεσκάδα.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 45

Συνολικές ώρες 1

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

800 γραμμάρια – 1 κιλό σουπιές
60 – 75 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
180 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
120 γρ. λευκό κρασί
2 – 3 φύλλα δάφνης
400 γρ. σάλτσα τομάτας
120 γρ. ζωμό ή νερό
1 κλ. σπανάκι κατεψυγμένο
40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

ME TO MATI

800 γρ. – 1 κιλό σουπιές
4 – 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 μεσαίο πράσο (ψιλοκομμένο)
1/2 κούπα λευκό κρασί
2 – 3 φύλλα δάφνης
1 + 2/3 κούπας σάλτσα τομάτας
1/2 κούπα ζωμό ή νερό
1 συσκευασία σπανάκι κατεψυγμένο
1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά και κόβουμε σε ροδέλες τις σουπιές. Τις προσθέτουμε σε μια κρύα κατσαρόλα, την οποία θερμαίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από περίπου 2 λεπτά θα δούμε ότι θα αρχίσουν να βγαίνουν αρκετά υγρά.
Μόλις έχουν εξατμιστεί αρκετά από τα υγρά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο και δυναμώνουμε τη θερμοκρασία σε υψηλή. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και στη συνέχεια σβήνουμε με το λευκό κρασί. Το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί και προσθέτουμε τη δάφνη, την τομάτα, το ζωμό ή το νερό και τέλος το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και με μισόκλειστο καπάκι μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. Ανά διαστήματα κοιτάμε αν χρειάζεται λίγο παραπάνω νερό.
Τέλος, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο άνηθο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με φρυγανισμένο ψωμί.