Κοκκινιστά κεφτεδάκια κοτόπουλου με ρύζι

Name: Κοκκινιστά κεφτεδάκια κοτόπουλου με ρύζι
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: Για τους κεφτέδες800 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου (από μπούτι ή 50%-50%); 60 γρ. ελαιόλαδο; 300 γρ. κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 45 γρ. φρυγανιά; 120 γρ. γάλα; 30 γρ. γλυκιά πάπρικα; 40 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό; 10 γρ. αλάτι; Για τη σάλτσα τομάτας2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 500 γρ. χυμό τομάτας; 250 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου; 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη

Κοκκινιστά κεφτεδάκια κοτόπουλου με ρύζι

Κοκκινιστά κεφτεδάκια κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας, με ρύζι δίπλα. Τρυφερά και ελαφριά, ρουφούν τη μελωμένη σάλτσα για ένα χορταστικό οικογενειακό πιάτο.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 35

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Κοκκινιστά κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας, σερβιρισμένα με ρύζι, τρυφερά και ελαφριά

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 35

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για τους κεφτέδες

800 γρ κιμά κοτόπουλου (από μπούτι ή 50%-50%)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
½ κούπα φρυγανιά
½ κούπα γάλα
2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
πιπέρι
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα τομάτας

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κούπες χυμό τομάτας
1 κούπα ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
αλάτι /πιπέρι

Για τους κεφτέδες

800 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου (από μπούτι ή 50%-50%)
60 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
45 γρ. φρυγανιά
120 γρ. γάλα
30 γρ. γλυκιά πάπρικα
40 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
10 γρ. αλάτι
πιπέρι
ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα τομάτας

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. χυμό τομάτας
250 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
αλάτι /πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10’ περίπου λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το γάλα και τη φρυγανιά και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου, την πάπρικα, τον μαϊντανό, το αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύουμε καλά τον κιμά και στη συνέχεια προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο και ομογενοποιούμε. Ιδανικά αφήνουμε στο ψυγείο με μια μεμβράνη για 1 h.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Λαδώνουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο, και πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες τους οποίους μεταφέρουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία λαδόκολλα. (σε αυτό το σημείο ο κιμάς μπορεί να μας φαίνεται ότι είναι αρκετά μαλακός, αλλά αυτή είναι η σύσταση για να έχουμε ένα τελικό αφράτο αποτέλεσμα)
Ψήνουμε στο φούρνο για 15-18’.
Παράλληλα προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 6΄-7΄.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό τομάτας, τον ζωμό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 25’.
Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα προσθέτουμε απευθείας μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα τομάτας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλυφτούν με σάλτσα.
Σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί διαλύονται τα κεφτεδάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα;

Θέλουν λίγο δέσιμο. Πρόσθεσε φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού και ένα αυγό στον κιμά, άφησε το μείγμα λίγο στο ψυγείο και ρίξε τα κεφτεδάκια αφού δέσει η σάλτσα, χωρίς άγριο ανακάτεμα.

Το ρύζι το βράζω χωριστά;

Ναι, το πιο ασφαλές είναι να το βράσεις χωριστά και να το σερβίρεις δίπλα ή από κάτω, ώστε να ρουφήξει την κόκκινη σάλτσα χωρίς να λασπώσει.

Πρέπει να τα τηγανίσω πρώτα;

Ένα γρήγορο σοτάρισμα να πάρουν χρώμα βοηθάει να σφίξουν και δίνει γεύση, αλλά μπορείς και να τα σιγοβράσεις κατευθείαν στη σάλτσα για πιο ελαφριά εκδοχή.