Name: Chocoflan
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min

1 40

Chocoflan

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 1 20

Μερίδες

1 40

Συνταγή Chocoflan από τον Λάμπρο Βακιάρο

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 1 20

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για το σοκολατένιο κεικ

1 κούπα βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κούπα ζάχαρη
4 μεσαία αυγά
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια
2 κούπες αλεύρι
1/3 κούπας κακάο σε σκόνη
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 + 1/2 κούπα γάλα + 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι (βουτυρόγαλα)

Για το φλαν

1 συσκευασία γάλα εβαπορέ
1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα
1/2 κούπα τυρί κρέμα
4 μεσαία αυγά
5 κ.σ. σάλτσα καραμέλας

Για το σοκολατένιο κεικ

240 γραμμάρια βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
240 γρ ζάχαρη
4 μεσαία αυγά
5 γρ εσάνς βανίλια
240 γρ αλεύρι
60 γρ κακάο σε σκόνη
5 γρ μαγειρική σόδα
360 γρ γάλα + 40 γρ λευκό ξύδι (βουτυρόγαλα)

Για το φλαν

400 γρ γάλα εβαπορέ
400 γρ ζαχαρούχο γάλα
120 γρ τυρί κρέμα
4 μεσαία αυγά
100 γρ σάλτσα καραμέλας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Στο μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ (η στο μουλτι σε 2 δόσεις) προσθέτουμε όλα τα υλικά για το φλαν και τα ‘χτυπάμε για 20’’-30’’.
Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλάμια φόρμα για κέικ η οποία πρέπει να είναι χαμηλή ( δες εδώ) με μεγάλη διάμετρο και όχι στενή και ψηλή. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη κρέμα καραμέλας και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του φλάν και καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρουμε την φόρμα σε ένα μικρό ταψί και το γεμίζουμε στα 3/4 με ζεστό νερό (μπεν μαρί). Μεταφέρουμε με προσοχή στο φούρνο και ψήνουμε για 25’-30΄.
Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μακρόστενη φόρμα για κέικ απλά θα περισσέψει ποσότητα κέικ για 2 μικρά μάφινς.
Στον ενδιάμεσο χρόνο για το σοκολατένιο κέικ, ενώνουμε το γάλα με το ξύδι (βουτυρόγαλα) μέχρι να κόψει και το αφήνουμε να σταθεί για 10΄. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 3’ – 4’. Ομογενοποιούμε ένα – ένα τα αυγά.
Αλάζουμε το εξάρτημα του μίξερ στο ‘Κ’ (για κέικ). Ιδανικά κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και τη μαγειρική σόδα και προσθέτουμε το μισό μείγμα στα αυγά, μαζί με το μισό βουτυρόγαλα και ομογενοποιούμε σε χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίζουμε προσθέτωντας το υπόλοιπο αλεύρι και βουτυρόγαλα μεχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς στον αέρα. Με προσοχή περιχύνουμε πάνω από το φλαν το μείγμα του κέικ. Καλύπτουμε ξανά τη φόρμα με ένα αλουμινόχαρτο και επαναφέρουμε το ταψί στο φούρνο (σιγουρευόμαστε ότι έχει αρκετό νερό). Ψήνουμε για περίπου 50′-60′ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κεντρικό σημείο του κέικ.
Αφαιρούμε την φόρμα από το φούρνο και αφαιρούμε από το νερό την αφήνουμε να κρυώσει καλά. Τοποθετώντας ένα πιάτο στο πάνω μέρος και με προσοχή αναποδογυρίζουμε το chocoflan κέικ μας.