Σούπα βελουτέ με φάβα & τραγανό μπέικον

1 10

Θρεπτική σούπα βελουτέ με λαχανικά, φάβα και τραγανό μπέικον

Θρεπτική βελουτέ σούπα με λαχανικά και φάβα, γαρνιρισμένη με τραγανό μπέικον. Λεία και χορταστική, με τα τραγανά κομματάκια να δίνουν αντίθεση σε κάθε κουταλιά.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Σούπα βελουτέ με φάβα και τραγανό μπέικον

1 10

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 1

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

3 – 4 κουταλιές της σούπας ελαιολαδο
1 μικρή πατάτα (κομμένη σε μεσαίους κύβους)
1/2 πράσο (ψιλοκομμένο)
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 καρότο (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
4/5 συσκευασίας φάβα
2 – 3 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά
4 κούπες ζωμό κοτόπουλου
8 – 10 φέτες μπέικον
Κρουτόν για το σερβίρισμα

170 γραμμάρια πατάτα (κομμένη σε μεσαίους κύβους)
45 – 60 γρ. ελαιολαδο
45 – 50 γρ. πράσο (ψιλοκομμένο)
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 καρότο (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
400 γρ. φάβα
2 – 3 φύλλα δάφνης
3 γρ. κουρκουμά
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
180 – 200 γρ. μπέικον
Κρουτόν για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πατάτα, το πράσο, το κρεμμύδι, το καρότο και τσιγαρίζουμε για 10 – 12 λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη φάβα (που ιδανικά την έχουμε ξεπλύνει σε ένα σουρωτήρι), τα φύλλα δάφνης, τον κουρκουμά και το ζωμό και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και μαγειρεύουμε με μισόκλειστο καπάκι για τουλάχιστον 45 – 60 λεπτά.
Παράλληλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα και σε ένα ταψί που έχουμε βάλει μια λαδόκολλα απλώνουμε το μπέικον. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να έχουν γίνει σαν τσιπς. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και μεταφέρουμε το μπέικον σε απορροφητικό χαρτί, έτσι ώστε να φύγει το περιττό λίπος.
Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο κι με ένα πολτοποιητή χειρός (στο blender ή στο μούλτι θα χρειαστούν περισσότερες δόσεις), πολτοποιούμε τη σούπα έως ότου έχουμε μια βελουτέ υφή. (Σε αυτό το σημείο αν η σούπα είναι αρκετά πηχτή προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό, ενώ αν είναι αρκετά ρευστή συνεχίζουμε το βράσιμο έτσι ώστε να εξατμιστούν περισσότερα υγρά και να έρθει στη υφή που θέλουμε) . Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο διατηρείται η βελουτέ σούπα στο ψυγείο;

Σε αεροστεγές δοχείο κρατάει 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Ζέστανέ τη σιγανά και ανακάτεψε καλά για να ξαναδέσει η υφή.

Μπορώ να την καταψύξω;

Ναι, η βελουτέ βάση καταψύχεται μια χαρά για 2-3 μήνες. Το μπέικον όμως τηγάνισέ το φρέσκο πάνω στο σερβίρισμα για να μείνει τραγανό.

Πώς την κάνω πιο κρεμώδη χωρίς πολλή κρέμα;

Η φάβα δίνει από μόνη της βελούδινη υφή. Πολτοποίησε τη σούπα καλά στο μπλέντερ και, αν θέλεις, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο για γυαλάδα αντί για επιπλέον κρέμα.

Μπορώ να τη φτιάξω νηστίσιμη;

Φυσικά. Παράλειψε το μπέικον και για την κρεμώδη υφή βασίσου στη φάβα και σε λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρισε με κρουτόν ή τραγανά σποράκια αντί για μπέικον.