Ζουμερό λεμονάτο μοσχαράκι με κρεμμύδι και σκόρδο

Name: Ζουμερό λεμονάτο μοσχαράκι με κρεμμύδι και σκόρδο
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Ingredients: 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι (κομμένο σε κύβους); 45 γραμμάρια + 30 γρ. ελαιόλαδο; 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο); 15 γρ. αλεύρι; 8 γρ. κόκκους πιπεριού; 240 γρ. κονιάκ; 3 φύλλα δάφνης; 720 γρ. ζωμό κοτόπουλου; Ξύσμα και χυμό από 1-2 λεμόνια; 7 – 8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1 35

Ζουμερό λεμονάτο μοσχαράκι με κρεμμύδι και σκόρδο

Μοσχαράκι που σιγοψήνεται λεμονάτο με κρεμμύδι και σκόρδο ώσπου να γίνει ζουμερό και να λιώνει. Η σάλτσα μυρίζει έντονα λεμόνι — κλασικό κατσαρόλας που ζητά πατάτες ή ρύζι δίπλα.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 1 20

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Ζουμερό λεμονάτο μοσχαράκι σιγοψημένο με κρεμμύδι και σκόρδο, να λιώνει μέσα στην αρωματική σάλτσα

1 35

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 1 20

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι (κομμένο σε κύβους)
3 κουταλιές της σούπας + 2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. κόκκους πιπεριού
1 κούπα κονιάκ
3 φύλλα δάφνης
3 κούπες ζωμό κοτόπουλου
Ξύσμα και χυμό από 1-2 λεμόνια
7 – 8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι (κομμένο σε κύβους)
45 γραμμάρια + 30 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
15 γρ. αλεύρι
8 γρ. κόκκους πιπεριού
240 γρ. κονιάκ
3 φύλλα δάφνης
720 γρ. ζωμό κοτόπουλου
Ξύσμα και χυμό από 1-2 λεμόνια
7 – 8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα, με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το κρέας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Τσιγαρίζουμε το κρέας χωρίς να προσθέσουμε έξτρα ελαιόλαδο στην κατσαρόλα ιδανικά σε δύο δόσεις, για να μην ρίξουμε τη θερμοκρασία και το κρέας βράσει.
Σε αυτό το σημείο θέλουμε το κρέας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα περιμετρικά.
Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας από την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 – 5 λεπτά, επαναφέρουμε το κρέας και προσθέτουμε το αλεύρι και τους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην βλέπουμε άσπρα σημεία από το αλεύρι στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία σε υψηλή.
Σβήνουμε με το κονιάκ και το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί, για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το ζωμό κοτόπουλου, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά με μιάμιση ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Μόλις το κρέας είναι αρκετά μαλακό, το αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε χυμό λεμονιού (αναλόγως με το πόσο όξινο το θέλουμε) και το θυμάρι ψιλοκομμένο. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά.