Japanese milkbread – γιαπωνέζικο γαλατόψωμο
Το γιαπωνέζικο milk bread, εξωπραγματικά αφράτο και βαμβακερό, με ψίχα που ξεφτίζει σε νήματα. Το πιο μαλακό ψωμί που θα φτιάξεις, τέλειο για τοστ, σάντουιτς ή σκέτο με βούτυρο.
Μερίδες
8
Μερίδες
8
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
Για το Tangzhong
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκι
- 1 κούπα νερό
- 4 κούπες αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκι
- 3 κουταλιές του γλυκού μαγιά ξηρή
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κούπα γάλα (χλιαρό)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
- 300 γρ. Tang Zhong
- 4 κ.σ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
Για το Tangzhong
- 50 γραμμάρια αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκι
- 250 γρ. νερό
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκι
- 8 γρ. μαγιά ξηρή
- 40 γρ. ζάχαρη
- 220 γρ. γάλα (χλιαρό)
- 5 γρ. αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
- 300 γρ. Tang Zhong
- 60 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
Εκτέλεση
- Για το Γιαπωνέζικο Γαλατόψωμο ξεκινάμε με το tangzhong. Προσθέτουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το αλεύρι και το νερό και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια υφή πουτίγκας με κολλώδη υφή.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ, το οποίο καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι το γιαπωνέζικο γαλατόψωμο;
Είναι το shokupan, ένα αφράτο, βαμβακερό ψωμί σε φόρμα, με τη γάλακτος και βουτυρένια γεύση, φτιαγμένο συχνά με τη μέθοδο tangzhong.
Τι είναι το tangzhong;
Είναι μια πάστα από αλεύρι και υγρό που μαγειρεύεται ελαφρά. Κρατά υγρασία στη ζύμη και κάνει το ψωμί εξαιρετικά αφράτο και μαλακό για μέρες.
Γιατί δεν φουσκώνει η ζύμη μου;
Μπορεί η μαγιά να είναι παλιά ή το περιβάλλον κρύο. Χρησιμοποίησε φρέσκια μαγιά και άσ' τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Πόσο διατηρείται φρέσκο;
Χάρη στο tangzhong μένει μαλακό 2-3 μέρες σε κλειστή σακούλα. Καταψύχεται επίσης σε φέτες για μεγαλύτερη διάρκεια.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
