Αραβικές Πίτες Σπιτικές, Αφράτες με Τσεπάκι

Name: Σπιτικές αραβικές πίτες
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 γραμμάρια αλεύρι Γ.Ο.Χ. Μύλοι Αγίου Γεωργίου; 150 γρ. αλεύρι πολύκαρπο Μύλοι Αγίου Γεωργίου; 360 γρ. χλιαρό νερό; 5 γρ. ξηρή μαγιά; 5 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική; 5 γρ. αλάτι; 15 γρ. ελαιόλαδο

Σπιτικές αραβικές πίτες

Σπιτικές αραβικές πίτες που φουσκώνουν και ανοίγουν σε τσέπη, μαλακές και εύπλαστες. Ιδανικές για σουβλάκι, wrap ή για να βουτήξεις σε dip, πολύ καλύτερες από τις έτοιμες.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 10

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Σπιτικές αραβικές πίτες ζεστές σε πιατέλα

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 10

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

3 κούπες αλεύρι Γ.Ο.Χ. Μύλοι Αγίου Γεωργίου
1 κούπα + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι πολύκαρπο Μύλοι Αγίου Γεωργίου
1 + 1/2 κούπας χλιαρό νερό
1 κουταλιά του γλυκού ξηρή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο

350 γραμμάρια αλεύρι Γ.Ο.Χ. Μύλοι Αγίου Γεωργίου
150 γρ. αλεύρι πολύκαρπο Μύλοι Αγίου Γεωργίου
360 γρ. χλιαρό νερό
5 γρ. ξηρή μαγιά
5 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
5 γρ. αλάτι
15 γρ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου και πλάθουμε σε μία ζύμη.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα αλεύρι ή να κάνουμε έναν δικό μας συνδυασμό στις ίδιες αναλογίες.
Σε περίπτωση που χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό ή αλεύρι για να φέρουμε τη ζύμη στην επιθυμητή σύσταση.
Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο καλύπτουμε με μία μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Αλευρώνουμε μία καθαρή επιφάνεια εργασίας και χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κομμάτια των 80-100 γρ. το καθένα. Με έναν πλαστή ανοίγουμε την κάθε ζύμη σε στρογγυλό σχήμα αλευρώνοντας την επιφάνεια και το πάνω μέρος της ζύμης για να μην κολλήσει.
Προθερμαίνουμε ένα καυτό τηγάνι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία χωρίς λάδι. Ψήνουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές περίπου 1.5 λεπτό από τη κάθε πλευρά μέχρι να βγάλουν φουσκάλες στην επιφάνεια.
Αποθηκεύουμε σε ένα μπολ με καπάκι ή καλύπτουμε πολύ καλά ένα πιάτο με μεμβράνη για να μην ξεραθούν. Μετά την 2η μέρα τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούμε να φτιάξουμε αραβική πίτα χωρίς μαγιά;

Η κλασική αραβική πίτα φουσκώνει και ανοίγει σε τσέπη ακριβώς χάρη στη μαγιά, οπότε για το σωστό αποτέλεσμα τη θέλουμε. Αν δεν έχουμε, φτιάχνουμε μια πιο επίπεδη εκδοχή τύπου flatbread με baking powder και γιαούρτι, αλλά δεν θα ανοίξει τσέπη στη μέση.

Γιατί δεν φουσκώνει η πίτα και δεν κάνει τσέπη;

Τα δύο πιο συνηθισμένα λάθη είναι ο μη αρκετά καυτός φούρνος και το πολύ χοντρό άνοιγμα της ζύμης. Θέλουμε τσιμπλάκι-λεπτό άνοιγμα και δυνατή θερμοκρασία ώστε το ξαφνικό shock να δημιουργήσει τον ατμό που φουσκώνει την πίτα μονομιάς.

Πόσο πρέπει να ξεκουραστεί η ζύμη;

Την αφήνουμε σκεπασμένη να διπλασιαστεί, συνήθως γύρω στη μία ώρα ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας. Μετά το πλάσιμο, αφήνουμε τα μπαλάκια να ξεκουραστούν λίγα λεπτά ακόμα ώστε να ανοίγουν εύκολα χωρίς να τραβάνε πίσω.

Μπορούμε να τις ψήσουμε σε τηγάνι αντί για φούρνο;

Ναι, σε ένα καυτό αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι δουλεύουν μια χαρά. Ρίχνουμε την πίτα σε στεγνή, δυνατή επιφάνεια και μόλις αρχίσει να φουσκώνει τη γυρίζουμε, όπως θα κάναμε και με ένα flatbread.

Πώς τις διατηρούμε φρέσκες;

Όσο είναι ζεστές τις στοιβάζουμε και τις σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για να μείνουν μαλακές. Κρατάνε μια δυο μέρες σε αεροστεγές, ενώ αν θέλουμε τις καταψύχουμε και τις ζεσταίνουμε στιγμιαία πριν το σερβίρισμα.