Κοτόπουλο με λαχανικά & ρύζι basmati

Κοτόπουλο με λαχανικά & ρύζι basmati για 3 ημέρες!

Κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι basmati, φτιαγμένο για να σε καλύψει τρεις μέρες. Πρακτικό meal prep, ισορροπημένο και θρεπτικό, χωρίς να χάνει τη γεύση του.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

2 στήθη κοτόπουλο
1 ½ κτσ γιαούρτι στραγγιστό
3 κτσ ελαιόλαδο
αλάτι/πιπέρι
½ κτγ κάρυ
½ κτγ κουρκουμάς
1 κτγ πάπρικα γλυκιά
¼ κτγ πιπέρι καγιέν
¼ ματσάκι μαϊντανό
½ ξύσμα λεμονιού

Υλικά για το ρύζι

1/2 κιλό ρύζι basmati
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τα λαχανικά

½ κεφάλι μπρόκολο
5 μεσαία καρότα
3 πιπεριές κόκκινες

Για το κοτόπουλο:

500 γρ. στήθη κοτόπουλου
45 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
45 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση)
1,5 γρ. κάρυ
1,5 γρ. κουρκουμά
3 γρ. γλυκιά πάπρικα
0,5 γρ. πιπέρι καγιέν
5-7 γρ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
1,5 γρ. ξύσμα λεμονιού (από ½ λεμόνι)

Για το ρύζι

500 γρ. ρύζι basmati
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση)

Για τα λαχανικά:

250 γρ. μπρόκολο (½ κεφάλι)
300 γρ. καρότα (5 μεσαία τεμάχια)
360 γρ. κόκκινες πιπεριές (3 τεμάχια)

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το μαρινάρουμε στο γιαούρτι προσθέτοντας το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε 3 μέρη και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. 3 χρώματα με την ίδια βάση κοτόπουλου: Α. κάρυ, κουρκουμά Β. πάπρικα, πιπέρι καγιέν Γ. λεμόνι και μαϊντανός. Απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, χωρίζοντας το σε 3 “διαμερίσματα”, σηκώνοντας το αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τα 3 διαφορετικά μαριναρισμένα κοτόπουλα στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο στους 200^ογια 10’-12′.
Βράζουμε το ρύζι. συνταγή εδώ
Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος και μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στον φούρνο για 20′ στους 200^ο.
Το μπρόκολο μπορούμε εναλλακτικά, να το βάλουμε σε μια κατσαρόλα που βράζει, μέσα σε ένα σουρωτήρι που δεν εφάπτεται στο νερό. Βράζουμε για 10′, με κλειστό το καπάκι, πετυχαίνοντας το ίδιο αποτέλεσμα με τον ατμομάγειρα!
Μεριδοποιούμε σε ταπεράκια (ρύζι, ένα από τα κοτόπουλα ανά τάπερ και λαχανικά) και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Μπορούμε να τα συνοδέψουμε με αυτή την σάλτσα!