1 hour
Βουτυρένια τάρτα με αχλάδια
Βουτυρένια τάρτα με αχλάδια πάνω σε εύθρυπτη ζύμη που λιώνει στο στόμα. Τα αχλάδια καραμελώνουν απαλά και γυαλίζουν — ένα κομψό, διακριτικά γλυκό επιδόρπιο για το τέλος του γεύματος.
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 40 minutes
Μερίδες
8
1 hour
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 40 minutes
Μερίδες
8
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
Για τη ζύμη
- 2 κούπες αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 3/4 κούπας βούτυρο (παγωμένο)
- 5 – 6 κ.σ. παγωμένο νερό
- 5 αχλάδια (καθαρισμένα)
- 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 2 κ.σ. κόρν φλάουρ
Για τη ζύμη
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 30 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 170 γρ. βούτυρο (παγωμένο)
- 75 – 90 γρ. παγωμένο νερό
- 700 – 800 γρ. αχλάδια (καθαρισμένα)
- 110 γρ. καστανή ζάχαρη
- 2.5 γρ. κανέλα
- 15 γρ. κόρν φλάουρ
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια με ένα πιρούνι αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα στερεά με το βούτυρο.
Σε όλη αυτή τη διαδικασία θέλουμε να κρατήσουμε χαμηλά τη θερμοκρασία των υλικών έτσι ώστε να μην ζεσταθεί το βούτυρο. Θα πρέπει να γίνει γρήγορα και να χρησιμοποιήσουμε όσο λιγότερο γίνεται τα χέρια μας. - Μόλις έχει αρχίσει να ενσωματώνεται, προσθέσουμε το παγωμένο νερό και ομογενοποιούμε.
- Μεταφέρουμε σε μια επιφάνεια εργασίας και πιέζουμε με την παλάμη μας τη ζύμη, έτσι ώστε να ενωθούν όλα τα κομμάτια της, αναδιπλώνοντας προς τα μέσα. Δημιουργούμε μια μπάλα και αφήνουμε τουλάχιστον για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Προθερμαίνουμε το φουρνο στους 200 βαθμούς (πάνω κάτω – αέρα ή πάνω κάτω).
- Παράλληλα, κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες μέτριου πάχους και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το κορν φάουρ.
- Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω σε μια μεγάλη λαδόκολλα. Με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε ένα στρογγυλό μέγεθος περίπου 30-35 εκ.
- Αδειάζουμε με προσοχή το μπολ με τα αχλάδια και φτιάχνουμε έναν κύκλο με αυτά, αφήνοντας μεγάλη απόσταση σπό την άκρη της ζύμης κενή, περιμετρικά.
- Αναδιπλώνουμε τη κενή ζύμη προς τα μέσα καλύπτοντας τα αχλάδια και αφήνοντας ουσιαστικά μια τρύπα στο κέντρο της βουτυρένιας τάρτας, η οποία δεν καλύπτεται από τη ζύμη.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε περιμετρικά την επιφάνεια της ζύμης με ένα κρόκο αυγού.
- Με τη βοήθεια της Λαδόκολλας μεταφέρουμε την τάρτα στην κάτω κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά μέχρι να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο ψήνεται η βουτυρένια τάρτα με αχλάδια;
Στους 180°C χρειάζεται περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και τα αχλάδια να μαλακώσουν. Δες την να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα στα άκρα.
Τι αχλάδια είναι καλύτερα για την τάρτα;
Διάλεξε σφιχτά, ελαφρώς άγουρα αχλάδια που κρατούν σχήμα στο ψήσιμο, όπως τα κρυστάλλια. Τα πολύ ώριμα λασπώνουν και βγάζουν πολλά υγρά.
Μπορώ να την ετοιμάσω από την προηγούμενη;
Ναι, η τάρτα είναι μια χαρά και την επόμενη μέρα. Κράτησέ την σκεπασμένη σε δροσερό μέρος και, αν θέλεις, ζέστανέ την ελαφρά πριν το σερβίρισμα.
Πώς τη σερβίρω;
Είναι υπέροχη σκέτη, χλιαρή, αλλά και με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή λίγη κρέμα από δίπλα. Μια πινελιά μέλι ή κανέλα από πάνω δένει όμορφα με το αχλάδι.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
Μία Απάντηση
Kiki Dimitraki
02 Δεκεμβρίου 2025
Οτι καλυτερο εχω φαει σε ταρτα. Τραγανη, ζουμερη, μυρωδατη!!!