Go Back

Κοτόπουλο με Λαχανικά & Ρύζι Basmati για 3 Ημέρες!

Κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι Basmati
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 20 minutes
Συνολικές ώρες 35 minutes
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
3

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για το κοτόπουλο:
  • 500 γρ. στήθη κοτόπουλου
  • 45 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση)
  • 1,5 γρ. κάρυ
  • 1,5 γρ. κουρκουμά
  • 3 γρ. γλυκιά πάπρικα
  • 0,5 γρ. πιπέρι καγιέν
  • 5-7 γρ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
  • 1,5 γρ. ξύσμα λεμονιού (από ½ λεμόνι)
Για το ρύζι
  • 500 γρ. ρύζι basmati
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση)
Για τα λαχανικά:
  • 250 γρ. μπρόκολο (½ κεφάλι)
  • 300 γρ. καρότα (5 μεσαία τεμάχια)
  • 360 γρ. κόκκινες πιπεριές (3 τεμάχια)

ME TO MATI

  • 2 στήθη κοτόπουλο
  • 1 ½ κτσ γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 κτσ ελαιόλαδο
  • αλάτι/πιπέρι
  • ½ κτγ κάρυ
  • ½ κτγ κουρκουμάς
  • 1 κτγ πάπρικα γλυκιά
  • ¼ κτγ πιπέρι καγιέν
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό
  • ½ ξύσμα λεμονιού
Υλικά για το ρύζι
  • 1/2 κιλό ρύζι basmati
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τα λαχανικά
  • ½ κεφάλι μπρόκολο
  • 5 μεσαία καρότα
  • 3 πιπεριές κόκκινες

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το μαρινάρουμε στο γιαούρτι προσθέτοντας το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  2. Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε 3 μέρη και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. 3 χρώματα με την ίδια βάση κοτόπουλου: Α. κάρυ, κουρκουμά Β. πάπρικα, πιπέρι καγιέν Γ. λεμόνι και μαϊντανός. Απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, χωρίζοντας το σε 3 “διαμερίσματα”, σηκώνοντας το αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τα 3 διαφορετικά μαριναρισμένα κοτόπουλα στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο στους 200ο για 10’-12′.
  3. Βράζουμε το ρύζι. συνταγή εδώ
  4. Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος και μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στον φούρνο για 20′ στους 200ο.
  5. Το μπρόκολο μπορούμε εναλλακτικά, να το βάλουμε σε μια κατσαρόλα που βράζει, μέσα σε ένα σουρωτήρι που δεν εφάπτεται στο νερό. Βράζουμε για 10′, με κλειστό το καπάκι, πετυχαίνοντας το ίδιο αποτέλεσμα με τον ατμομάγειρα!
  6. Μεριδοποιούμε σε ταπεράκια (ρύζι, ένα από τα κοτόπουλα ανά τάπερ και λαχανικά) και τοποθετούμε στο ψυγείο.
  7. Μπορούμε να τα συνοδέψουμε με αυτή την σάλτσα!