Γλυκόξινο Μοσχάρι με Λαχανικά και Ρύζι

Για το μοσχάρι και τα λαχανικά

1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα, μαρινάρουμε με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι το μοσχάρι. Προσθέτουμε το κρέας στο καυτό τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας συνέχεια, έως ότου έχουμε ένα ωραίο χρυσαφένιο εξωτερικό χρώμα. Αφαιρούμε προσωρινά.
2. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το καρότο, τις δύο πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο, τα κάσιους ελαφρώς σπασμένα με το χέρι και το κρέας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλο 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τη σάλτσα. Ανακατεύουμε έτσι ώστε η σάλτσα να ομογενοποιηθέι με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Πασπαλίζουμε με λευκό σουσάμι και σερβίρουμε πάνω από ατμιστό ρύζι.

Για τη γλυκοξινη σαλτσα

1. Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά και δίνουμε 1 βράση.
2. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για περίπου 8 – 10 λεπτά ή εώς ότου η σάλτσα αρχίσει να δένει.