Κοτόπουλο Γιουβέτσι με Κριθαράκι Ολικής

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 1 30

Μερίδες

1 50

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 1 30

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

4 μπούτια κοτόπουλου
2 + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 μεσαίο πράσο (ψιλοκομμένο)
1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
1 κούπα λευκό κρασί
1 συσκευασία χυμό τομάτας ή 2 μεγάλες φρέσκιες τομάτες (τριμμένες)
4 κούπες ζωμό λαχανικών
1 συσκευασία κριθαράκι ολικής άλεσης
1 + 1/4 κούπας γραβιέρα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

4 μπούτια κοτόπουλου
30 + 30 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 μεσαίο πράσο (ψιλοκομμένο)
1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
15 γρ. πελτέ τομάτας
120 γρ. λευκό κρασί
400 γρ. χυμό τομάτας ή 2 μεγάλες φρέσκιες τομάτες (τριμμένες)
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
500 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
150 γρ. γραβιέρα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας με ένα μαχαίρι διαχωρίζουμε το κάθε μπούτι σε 2 κομμάτια (κοπανάκι και μπούτι). Αυτή τη διαδικασία μπορεί να την κάνει και ο χασάπης μας.
Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία (8-9). Λαδώνουμε καλά το κοτόπουλο με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε προσθέτοντας το αρχικά στην κατσαρόλα από την πλευρά της πέτσας. Δίνουμε ωραίο χρυσαφένιο χρώμα απ’ όλες τις πλευρές και το αφαιρούμε προσωρινά από την κατσαρόλα.
Κρατάμε τα λιπαρά στην κατσαρόλα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, τη πιπεριά Φλωρίνης και τσιγαρίζουμε τουλάχιστον για 3 – 4 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.
Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το χυμό τομάτας και το ζωμό και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (4-5).
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 1 + 1/2 ώρα.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κριθαράκι ολικής ανακατεύοντας συνέχεια για περίπου 3 – 4 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και τοποθετούμε το κοτόπουλο από πάνω.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 – 15 λεπτά ή έως ότου το κριθαράκι απορροφήσει τα υγρά του. Σε περίπτωση που χρειαστεί περισσότερα υγρά προσθέτουμε έξτρα ζωμό ή νερό.
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.