1 hour 35 minutes
Ζουμερό Λεμονάτο Μοσχαράκι με Κρεμμύδι και Σκόρδο
Μοσχαράκι μαγειρεμένο σε λεμονάτη σάλτσα με φρέσκο σκόρδο και μυρωδικά, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι με γεύση και άρωμα.
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour 20 minutes
Δυσκολία
2/5Μερίδες
4
1 hour 35 minutes
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour 20 minutes
Δυσκολία
2/5Μερίδες
4
Υλικά
Εκτέλεση
Τα υλικά που θα χρειαστείς
ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ
ME TO MATI
ME AKPIBEIA
ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ
x2
x4
x6
- 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι (κομμένο σε κύβους)
- 3 κουταλιές της σούπας + 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 κ.σ. κόκκους πιπεριού
- 1 κούπα κονιάκ
- 3 φύλλα δάφνης
- 3 κούπες ζωμό κοτόπουλου
- Ξύσμα και χυμό από 1-2 λεμόνια
- 7 – 8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι (κομμένο σε κύβους)
- 45 γραμμάρια + 30 γρ. ελαιόλαδο
- 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 15 γρ. αλεύρι
- 8 γρ. κόκκους πιπεριού
- 240 γρ. κονιάκ
- 3 φύλλα δάφνης
- 720 γρ. ζωμό κοτόπουλου
- Ξύσμα και χυμό από 1-2 λεμόνια
- 7 – 8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα, με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο λαδώνουμε το κρέας και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Τσιγαρίζουμε το κρέας χωρίς να προσθέσουμε έξτρα ελαιόλαδο στην κατσαρόλα ιδανικά σε δύο δόσεις, για να μην ρίξουμε τη θερμοκρασία και το κρέας βράσει.
Σε αυτό το σημείο θέλουμε το κρέας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα περιμετρικά. - Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας από την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 – 5 λεπτά, επαναφέρουμε το κρέας και προσθέτουμε το αλεύρι και τους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην βλέπουμε άσπρα σημεία από το αλεύρι στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία σε υψηλή.
- Σβήνουμε με το κονιάκ και το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί, για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το ζωμό κοτόπουλου, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά με μιάμιση ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Μόλις το κρέας είναι αρκετά μαλακό, το αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε χυμό λεμονιού (αναλόγως με το πόσο όξινο το θέλουμε) και το θυμάρι ψιλοκομμένο. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά.
Βάλ' το στο Cookbook
Για να προσθέσεις τη συνταγή στο Cookbook σου κάνε log in στον λογαριασμό σου.
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΕΙΣ
reviews
Γράψε μια αξιολόγηση
Γράψε μια αξιολόγηση
Για να γράψεις μία αξιολόγηση κάνε log in στον λογαριασμό σου.
