Σοκολατένια φοντάν με καφέ και γέμιση καραμέλας

Σοκολατένιο fondant με βαθύ άρωμα καφέ και ρευστή γέμιση καραμέλας που ξεχύνεται στο κόψιμο. Το δραματικό επιδόρπιο εστιατορίου, ζεστό, πλούσιο και για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 10

Μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας 20

Χρόνος μαγειρέματος 10

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

200 γρ + 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3-4 κουταλιές της σούπας κακάο για το βουτύρωμα
200 γρ κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
3 αυγά + 3 κρόκους
5 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. καφέ φίλτρου φουντούκι
4 κ.σ. αλεύρι γοχ (κοφτές)
1/2 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
6 καραμέλες βουτύρου γάλακτος (ψιλοκομμένη)
6 κομμάτια λευκή κουβερτούρα

200 γραμμάρια + 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ κακάο για το βουτύρωμα
200 γρ κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
3 αυγά + 3 κρόκους
70 γρ καστανή ζάχαρη
30 γρ. καφέ φίλτρου φουντούκι
50 γρ αλεύρι γοχ
3 γρ μαγειρική σόδα
6 καραμέλες βουτύρου γάλακτος (ψιλοκομμένη)
6 κομμάτια λευκή κουβερτούρα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στο μεταξύ, βουτυρώνουμε 6 ατομικά φορμάκια για φοντάν με 50 γρ. βούτυρο και πασπαλίζουμε με κακάο.
Σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, λιώνουμε και ομογενοποιούμε 200 γρ. βούτυρο με 200 γρ. κουβερτούρα.
Στον κάδο του μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός, χτυπάμε τα 3 αυγά και τους 3 κρόκους μαζί με τη ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά), μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ένα ανοιχτό, κιτρινωπό χρώμα.
Προσθέτουμε τον δυνατό καφέ και το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε το μείγμα βουτύρου και κουβερτούρας, ανακατεύοντας με απαλές κυκλικές κινήσεις. Τέλος, ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.
Με ένα κουτάλι, γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι τη μέση. Στο κέντρο βάζουμε μια καραμέλα βουτύρου (butterscotch) και ένα κομμάτι λευκή κουβερτούρα και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, γεμίζοντας κάθε φορμάκι κατά τα 3/4 έως 4/5.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 10-12 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα σοκολατένιο φοντάν με ρευστή, μαλακή καρδιά.
Αποσύρουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

people