Ζυμαρικά με Λευκό Πέστο και Καρύδια

Για τη σαλτσα και την ολοκληρωση

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
2. Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Μόλις τα ζυμαρικά βρίσκονται κοντά στο σημείο που είναι al dente, με μία κουτάλα παίρνουμε από το νερό το ζυμαρικών και το προσθέτουμε μέσα στα παιδιά ανακατεύοντας έντονα μέχρι να δημιουργηθεί μία ρευστή ‘νερουλή’ κρέμα.
4. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε καυτά μέσα στο μπολ και με μία τσιμπίδα οι δύο κουτάλες τα αναδεύουμε μέσα σε αυτό για τουλάχιστον 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα και να γίνεται πιο πηκτή. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρουμε με ελαιόλαδο.