Ζυμαρικά με λευκό πέστο και καρύδια
Ζυμαρικά ντυμένα με κρεμώδες λευκό πέστο και τραγανά καρύδια που δίνουν υφή. Ένα γρήγορο μα εκλεπτυσμένο πιάτο, με βελούδινη σάλτσα χωρίς τομάτα για τις πιο νηστίσιμες μέρες.
Χρόνος προετοιμασίας 5 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 10 minutes
Συνολικές ώρες 15 minutes
Μερίδες
4Τα υλικά που θα χρειαστείς
ME AKPIBEIA
- 250 γραμμάρια ζυμαρικά linguine
- 180 γρ ρικότα
- 60 γρ καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 60 γρ τριμμένη παρμεζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 10 φύλλα βασιλικού (χοντροκομμένα)
- ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
- αλάτι / πιπέρι
ME TO MATI
- 1/2 συσκευασία ζυμαρικά linguine
- 5-6 κουταλιές της σούπας ρικότα
- 1/2 κούπα καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 10 φύλλα βασιλικού (χοντροκομμένα)
- ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
- αλάτι / πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη σαλτσα και την ολοκληρωση
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
- Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μόλις τα ζυμαρικά βρίσκονται κοντά στο σημείο που είναι al dente, με μία κουτάλα παίρνουμε από το νερό το ζυμαρικών και το προσθέτουμε μέσα στα παιδιά ανακατεύοντας έντονα μέχρι να δημιουργηθεί μία ρευστή ‘νερουλή’ κρέμα.
- Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε καυτά μέσα στο μπολ και με μία τσιμπίδα οι δύο κουτάλες τα αναδεύουμε μέσα σε αυτό για τουλάχιστον 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα και να γίνεται πιο πηκτή. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρουμε με ελαιόλαδο.
