Σιροπιαστό ραβανί

Για το σιροπι

1. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και τις φλούδες λεμονιού και δίνουμε μια βράση.
2. Από τη στιγμή που θα βράσει μετράμε 5 – 6 λεπτά και αποσύρουμε από την εστία.
3. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Για το ραβανι

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
2. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το ‘φουέ’ σε υψηλή ταχύτητα έως ότου αφρατέψουν, περίπου για 4 – 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γιαούρτι και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού και ομογενοποιούμε.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για 40 – 50 λεπτά ή μέχρι να έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.
6. Αφαιρούμε από το φούρνο κι όπως είναι καυτό το χαράσσουμε με ένα μαχαίρι σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε αρκετή ώρα να απορροφήσει το σιρόπι, ιδανικά 6 ώρες.