Name: Επική Συνταγή για Λαγάνα
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 120 min
Ingredients: 30 γραμμάρια ζάχαρη λευκή κρυσταλλική; 310 γρ χλιαρό νερό; 10 γρ ξηρή μαγιά; 165 γρ κίτρινο αλεύρι ζυμωτό; 12 γρ αλάτι; 15 γρ ταχίνι; 120 γρ νερό; 10 γρ μέλι; 80 γρ λευκό σουσάμι άψητο; 2 κουταλιές ζάχαρη λευκή κρυσταλλική; 1+1/4 κούπα χλιαρό νερό; 1/2 κ.γ. ξηρή μαγιά; 2 + 2/3 κούπα σκληρό αλεύρι; 1 +1/3 κίτρινο αλεύρι ζυμωτό; 1 κ.σ. αλάτι; 1 κ.σ. ταχίνι; 1/2 κούπα χλιαρό νερό; 1/2 κούπα λευκό σουσάμι άψητο

Επική Συνταγή για Λαγάνα

Αυθεντική συνταγή για παραδοσιακή λαγάνα με ταχίνι και μέλι. Ιδανική για την Καθαρά Δευτέρα! Περιλαμβάνει tips για λαγάνα χωρίς γλουτένη.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος αναμονής1 25

Χρόνος μαγειρέματος 25

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος αναμονής 1 25

Χρόνος μαγειρέματος 25

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 + 1/4 κούπα χλιαρό νερό
1 φακελάκι + 1/2 κ.γ. ξηρή μαγιά
2 + 2/3 κούπας σκληρό αλεύρι
1 +1/3 κίτρινο αλεύρι ζυμωτό
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. ταχίνι
1/2 κούπα χλιαρό νερό + 1 κ.γ. μέλι
1/2 κούπα λευκό σουσάμι άψητο

30 γραμμάρια ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
310 γρ. χλιαρό νερό
10 γρ. ξηρή μαγιά
335 γρ. σκληρό αλεύρι
165 γρ. κίτρινο αλεύρι ζυμωτό
12 γρ. αλάτι
15 γρ. ταχίνι
120 γρ. νερό + 10 γρ. μέλι
80 γρ. λευκό σουσάμι άψητο

Εκτέλεση

a) By hand: In a bowl, add the lukewarm water, yeast and sugar, mix and let stand for 5 minutes. Then add the hard flour & self-raising flour, tahini, salt, mix with a spoon and transfer the dough to a clean work surface where we knead for eight to 10 minutes. Return the dough to the bowl, cover with cling film and leave until it doubles in size for about 45' - 2 hours.
b) In the mixer: In the mixer bowl, add the lukewarm water, yeast and sugar and dissolve it in it. Let stand for 5'. Then add the hard flour & self-raising flour, tahini and salt and with the dough tool, work the dough at medium speed for 8-10 minutes. Cover the bowl with cling film and leave it in a warm place until it doubles in size, about 45' - 2 hours. If you want a lighter version for people with dietary sensitivities, you can try gluten-free lagana with a special flour blend. If you want to speed up the rising process, preheat the oven to 50 degrees, once it reaches temperature, turn it off and transfer it to this bowl with the door ajar.
Once the dough has risen, transfer it to a baking sheet that we have optionally greased or placed on parchment paper and then with our palms we open it into an oblong shape diagonally of the baking sheet. Dissolve the honey in the lukewarm water and with a brush we lightly brush the surface of the dough. Sprinkle with sesame seeds, cover with a towel and let the dough rise one last time for 30'-45'.
Just before baking, with our fingertips we create small holes by pressing the dough until it touches the pan, ideally creating the holes in a straight line.
Bake in the middle of the oven at 200 degrees in the air for about 25'-30' until golden brown. In the last 2' we open the oven and with a water sprayer or our fingertips we moisten the surface of the lagana with 1-2 tsp. water.
Remove from the oven and immediately transfer the lagana to a rack to cool and remain crispy.
You will tell me what happens next!
Η λαγάνα ταιριάζει υπέροχα με αλμυρά πιάτα αλλά και με γλυκές δημιουργίες· δοκιμάστε τη μαζί με ένα πλούσιο σοκολατένιο φοντάν με καφέ και καραμέλα για έναν μοναδικό συνδυασμό.