Ρολλάκια κανέλας - Cinnamon rolls

Name: Ρολάκια κανέλας – cinnamon rolls
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Ingredients: ΓΓια τη ζύμη150 γρ. φρέσκο βούτυρο; 300 γρ. φρέσκο χλιαρό γάλα (όχι καυτό); 10 γρ. ξερή μαγιά; 80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη; 2 μεγάλα αυγά; 2 γρ. αλάτι; 650-680 γρ. αλεύρι για τσουρέκι; Για τη γέμιση200 γρ βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου; 220 γρ ζάχαρη κρυσταλλική; 4-5 κ.γ. FLAVORITS® Sweet Twist ή κανέλα]; Για το τόπινγκ250 γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου; 100 γρ. κούπα ζάχαρη άχνη; 2 κ.γ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 1 κ.γ. βανίλια εσάνς

Ρολάκια κανέλας – cinnamon rolls

Αφράτα ρολλάκια με κανέλα και κρεμώδη επικάλυψη τυριού. Ιδανικά για πρωινό ή brunch με πλούσια γεύση και άρωμα.

Χρόνος προετοιμασίας 40

Χρόνος αναμονής1

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

2/3

Μερίδες

Αφράτα ρολλάκια κανέλας με λευκό κρεμώδη επικάλυψη τυριού, διακοσμημένα με κανέλα, σε ταψί φούρνου

Χρόνος προετοιμασίας 40

Χρόνος αναμονής 1

Χρόνος μαγειρέματος 20

Δυσκολία

2/3

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

ΓΓια τη ζύμη

150 γρ. φρέσκο βούτυρο
300 γρ. φρέσκο χλιαρό γάλα (όχι καυτό)
10 γρ. ξερή μαγιά
80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 γρ. αλάτι
650-680 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

Για τη γέμιση

200 γρ βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου (στο σημείο που αρχίζει να πήζει)
220 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
4-5 κ.γ. FLAVORITS® Sweet Twist ή κανέλα

Για το τόπινγκ

250 γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. κούπα ζάχαρη άχνη
2 κ.γ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. βανίλια εσάνς

ΓΓια τη ζύμη

150 γρ. φρέσκο βούτυρο
300 γρ. φρέσκο χλιαρό γάλα (όχι καυτό)
10 γρ. ξερή μαγιά
80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 γρ. αλάτι
650-680 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

Για τη γέμιση

200 γρ βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου (στο σημείο που αρχίζει να πήζει)
220 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
4-5 κ.γ. FLAVORITS® Sweet Twist ή κανέλα]

Για το τόπινγκ

250 γρ. τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. κούπα ζάχαρη άχνη
2 κ.γ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. βανίλια εσάνς

Εκτέλεση

ΓΓΓια τη ζύμη

1. Λιώνουμε το 5 κ.σ. βούτυρο (150 γρ.) και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και περιμένουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί ή μαγιά.
3. Ρίχνουμε στο γάλα, το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι και στο περίπου τα 2/3 400 γρ. (3 κούπες) από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη.
4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και δουλεύουμε τη ζύμη καλά με τα χέρια μας για 2’-3’. Δημιουργούμε μία μπάλα και την αφήνουμε στη λεκάνη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ώστε να διπλασιαστεί.
*Εάν κολλάει η ζύμη στα χέρια μας βάζουμε λίγες σταγόνες λάδι στις παλάμες μας και όχι επιπλέον αλεύρι.

Για τα ρολλακια

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με έναν πλάστη ανοίγουμε τη κάθε ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα 40 × 50
Με ένα πινέλο αλείφουμε τη μισή ποσότητα του βουτύρου στην επιφάνεια της κάθε ανοιγμένης ζύμης.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το FLAVORITS® Sweet Twist και στη συνέχεια πασπαλίζουμε πάνω από την κάθε ανοιγμένη και βουτυρωμένη πλέον ζύμη τη μισή ποσότητα της κανέλας με τη ζάχαρη. Τυλίγουμε τη κάθε ζύμη σε ένα κύλινδρο και ρολάρουμε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια κόβουμε το κάθε ρόλο σε κομμάτια περίπου 5 εκ.
Μεταφέρουμε όλα τα κομμάτια από τις κομμένες ζύμες σε ένα ταψί, αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό ενδιάμεσα με τις κομμένη πλευρά να κοιτάει προς τα πάνω.
Καλύπτουμε το ταψί με μια πετσέτα και αφήνουμε για περίπου 30’ να φουσκώσουν για δεύτερη φορά.
Στα μισά του χρόνου που χρειάζεται για να φουσκώσει η ζύμη προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Ψήνουμε για 20-25’ λεπτά. Προσοχή να μην παραψηθούν. Αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα πρωτού βάλουμε το topping για να μην λιώσει.

Για το topping

Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μεσαίο μπολ με ένα μίξερ χειρός, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το topping και χτυπάμε καλά για 2′ με 3’ μέχρι να αφρατέψουν.
Αλείφουμε με την τυρένια κρέμα τα αφράτα ρολάκια κανέλας και σερβίρουμε αμέσως.

μερίδες

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να ετοιμάσω τα ρολάκια κανέλας από το προηγούμενο βράδυ;

Ναι. Τα πλάθουμε, τα βάζουμε στο ταψί και τα αφήνουμε σκεπασμένα στο ψυγείο όλο το βράδυ. Το πρωί τα βγάζουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και να φουσκώσουν πριν τα ψήσουμε.

Γιατί δεν φουσκώνει η ζύμη μου;

Συνήθως φταίει η μαγιά ή η θερμοκρασία. Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, γιατί σκοτώνει τη μαγιά, και η ζύμη θέλει ζεστό, χωρίς ρεύματα σημείο για να φουσκώσει.

Πόσο διατηρούνται τα cinnamon rolls;

Μένουν αφράτα 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε λίγο στον φούρνο ή το μικροκύματα πριν το σερβίρισμα για να ξαναγίνουν μαλακά.