Μοσχαράκι κοκκινιστό με τραγανές πατάτες φούρνου

Μοσχαράκι κοκκινιστό που σιγοβράζει σε πλούσια σάλτσα, παρέα με τραγανές πατάτες φούρνου. Το κρέας λιώνει και οι γεύσεις δένουν σε ένα κλασικό, χορταστικό πιάτο.

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος αναμονής45

Χρόνος μαγειρέματος 2

Μερίδες

Κατσαρόλα με μοσχαράκι κοκκινιστό και πατάτες

Χρόνος προετοιμασίας 15

Χρόνος αναμονής 45

Χρόνος μαγειρέματος 2

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

800 γρ. μοσχάρι (σε κύβους)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 2 κ.σ.
2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
3 κ.σ. πελτέ τομάτας
1 κονσέρβα σάλτσα τομάτας
1 κ.σ. σουμάκ
2 + 1/4 κούπες ζωμός λαχανικών
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 κ.σ. αλεύρι
3 φύλλα δάφνης

800 γραμμάρια μοσχάρι (σε μεγάλους κύβους)
27 γρ. ελαιόλαδο + 27 γρ.
320 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
50 γρ. πελτέ τομάτας
400 γρ. σάλτσα τομάτας
8 γρ. σουμάκ
500 ml ζωμό λαχανικών
160 ml κόκκινο κρασί
8 γρ. αλεύρι
3 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση

Λαδώνουμε το κρέας με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο (27 γρ.).
Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δόσεις, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία και βράσει.
Αυτό το βήμα είναι το σημαντικότερο για ένα γευστικό και πολύ μαλακό κρέας.
Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και στο ίδιο σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, έως ότου καραμελώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καβουρδισμένο κρέας, τον πελτέ τομάτας και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε για μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 1.30 με 2 ώρες.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.