Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Τραγανές Πατάτες Φούρνου
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος αναμονής45 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 2 hours
Συνολικές ώρες 3 hours
Μερίδες
2Τα υλικά που θα χρειαστείς
ME AKPIBEIA
- 800 γραμμάρια μοσχάρι (σε μεγάλους κύβους)
- 27 γρ. ελαιόλαδο + 27 γρ.
- 320 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 50 γρ. πελτέ τομάτας
- 400 γρ. σάλτσα τομάτας
- 8 γρ. σουμάκ
- 500 ml ζωμό λαχανικών
- 160 ml κόκκινο κρασί
- 8 γρ. αλεύρι
- 3 φύλλα δάφνης
ME TO MATI
- 800 γρ. μοσχάρι (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 2 κ.σ.
- 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 3 κ.σ. πελτέ τομάτας
- 1 κονσέρβα σάλτσα τομάτας
- 1 κ.σ. σουμάκ
- 2 + 1/4 κούπες ζωμός λαχανικών
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 3 φύλλα δάφνης
Εκτέλεση
- Λαδώνουμε το κρέας με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο (27 γρ.).
- Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δόσεις, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία και βράσει.
Αυτό το βήμα είναι το σημαντικότερο για ένα γευστικό και πολύ μαλακό κρέας. - Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και στο ίδιο σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, έως ότου καραμελώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καβουρδισμένο κρέας, τον πελτέ τομάτας και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε για μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 1.30 με 2 ώρες.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.
