Κολοκυθόσουπα με γιαούρτι και κρουτόν

Βελουτέ κολοκυθόσουπα με γιαούρτι και τραγανά κρουτόν. Κρεμώδης και παρηγορητική, με ξινή δροσιά και τραγανές πινελιές που ζεσταίνουν τις κρύες μέρες. Στο ίδιο κλίμα: Σούπα κολοκύθας με κρουτόν και σύγκλινο και Κολοκυθόσουπα Βελουτέ.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 45

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Βελουτέ κολοκυθόσουπα με γιαούρτι και τραγανά κρουτόν, κρεμώδης και παρηγορητική σε ένα μπολ

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 45

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

Για τη σούπα κολοκύθας

1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μεσαία πατάτα
1 κουταλιά τις σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 λίτρο ζωμό κότας
1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμάς
1/4 κτγ. μοσκοκάρυδο
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι – πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
γιαούρτι

Για τα κρουτόν:

1 μπαγκέτα ολικής 2 ημερών
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

Για τη σούπα κολοκύθας

1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα πορτοκαλί
200 γραμμάρια κρεμμύδι
250 γρ. πατάτα
10 γρ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 λίτρο ζωμό κότας
5 γρ. κουρκουμάς
1/4 κουταλιά του γλυκού μοσκοκάρυδο
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι – πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

κολοκυθόσπορο χωρίς κέλυφος
γιαούρτι

Για τα κρουτόν:

1 μπαγκέτα ολικής 2 ημερών
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τους σπόρους και τις ίνες από την κολοκύθα και αφαιρούμε την φλούδα.
~~Για αυτή τη διαδικασία μπορεί να μας βοηθήσει ένα κουτάλι.~~
Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια την κολοκύθα, τις πατάτες και το κρεμμύδι.
Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα με τον ζωμό και προσθέτουμε το τζίντζερ τον κουρκουμά, το μοσκοκάρυδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Δίνουμε μία βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 45′ με μισόκλειστο καπάκι.
Σε ένα μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ (μέσα στη κατσαρόλα) πολτοποιούμε σε δύο δόσεις τα λαχανικά, προσθέτοντας υγρά ανάλογα με την υφή που επιθυμούμε.
Σερβίρουμε με γιαούρτι και κολοκυθόσπορο.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!

Βάλ' το στο Cookbook

Εκτύπωσε τη συνταγή

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο διατηρείται η κολοκυθόσουπα;

Στο ψυγείο κρατάει άνετα 3-4 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ την σιγανά και πρόσθεσε το γιαούρτι και τα κρουτόν την ώρα του σερβιρίσματος.

Καταψύχεται η κολοκυθόσουπα;

Ναι, καταψύχεται πολύ καλά χωρίς το γιαούρτι. Βάλε το γιαούρτι φρέσκο μετά το ξεπάγωμα, γιατί αλλιώς μπορεί να κόψει στο ζέσταμα.

Πώς την κάνω πιο βελουτέ;

Χτύπησέ την καλά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και, αν θέλεις, πέρασέ την από σουρωτήρι. Λίγο γιαούρτι ή ελαιόλαδο στο τέλος τη δένει και τη βελτιώνει.