Κιμαδόπιτα

Ανακάλυψε την πιο νόστιμη κιμαδόπιτα με παραδοσιακή γεύση. Τραγανό φύλλο, ζουμερός κιμάς και πλούσιο άρωμα σε μια πίτα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Χρόνος προετοιμασίας 40

Χρόνος μαγειρέματος 1

Μερίδες

49454906 326992051363046 5876519518771085312 n

1 40

Χρόνος προετοιμασίας 40

Χρόνος μαγειρέματος 1

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο λάπα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 3/4 κούπας
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
1 κούπα σάλτσα τομάτας
1/2 κούπα νερό ή ζωμό
3/4 κουταλιά του γλυκού κανέλα
2 φύλλα δάφνης
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 πράσα (κομμένα σε ροδέλες)
Αλάτι – πιπέρι
2 κούπες γραβιέρα (τριμμένη)
1 + 1/3 κούπας φέτα
1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
3 αυγά

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο
700 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο λάπα
75 γρ. ελαιόλαδο + 180 γρ.
15 γρ. πελτέ τομάτας
245 γρ. σάλτσα τομάτας
1/2 κούπα νερό ή ζωμό
2 γρ. κανέλα
2 φύλλα δάφνης
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
180 γρ. πράσο (κομμένο σε ροδέλες)
Αλάτι – πιπέρι
200 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
200 γρ. φέτα
30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
3 αυγά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά με 2 κ.σ./30 γρ. ελαιόλαδο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και φροντίζουμε να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα για περίπου 10 – 12 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον χυμό τομάτας, το ζωμό, την κανέλα και τη δάφνη. Τη σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25 – 30 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει αρκετά ο κιμάς. Αφήνουμε να κρυώσει.
Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με 4 κ.σ./45 γρ ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά το μισό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα της κατσαρόλας στον κιμά, συνεχίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα, τη φέτα (την οποία θρυμματίζουμε) και το μαϊντανό. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και πριν προσθέσουμε τα αυγά σιγουρευόμαστε ότι η γεύση είναι σωστή.
Προσέχουμε να μην βάλουμε πολύ αλάτι στο μείγμα, επειδή η φέτα είναι αλμυρή.
Λαδώνουμε ένα ταψί 30×40 εκ. και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο λαδώνουμε πολύ καλά (με το υπόλοιπο ελαιόλαδο). Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και στο επόμενο φύλλο μέχρι να έχουμε 4 φύλλα πριν βάλουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε τη γέμιση και πιέζουμε καλά για να βγάλουμε πιθανό αέρα που έχει εγκλωβιστεί ενδιάμεσα. Τοποθετούμε άλλο 1 φύλλο πάνω από τη γέμιση, το οποίο έχουμε διπλώσει και λαδώσει ενδιάμεσα. Τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο το οποίο και τοποθετούμε κανονικά. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει.
Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 55 λεπτά με 1 ώρα.
Η τραγανή και αρωματική Κιμαδόπιτα ανοίγει γευστικά την πρόταση, ενώ τα Noodles με Γαρίδες, Λαχανικά και Μέλασα προσθέτουν μια εξωτική, ελαφριά νότα — μαζί, αποτελούν έναν ισορροπημένο συνδυασμό ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη κουζίνα.