Παραδοσιακή μουσταλευριά

Παραδοσιακή μουσταλευριά από μούστο σταφυλιού, με πηχτή, βελούδινη υφή και φυσική γλύκα. Πασπαλισμένη με κανέλα και καρύδια, θυμίζει φθινόπωρο και τρύγο — ένα γλυκό με ιστορία και χαρακτήρα.

Χρόνος προετοιμασίας 5

Χρόνος μαγειρέματος 10

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Παραδοσιακή μουσταλευριά από μούστο σταφυλιού με πηχτή βελούδινη υφή, πασπαλισμένη με κανέλα και καρύδι

Χρόνος προετοιμασίας 5

Χρόνος μαγειρέματος 10

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Υλικά

Εκτέλεση

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ME TO MATI

ME AKPIBEIA

ΜΕΡΙΔΕΣ ΓΙΑ

2 κιλά μούστο
2 κούπες νισεστέ
1 κουταλιές της σούπας κανέλα
1 κούπα τριμμένο καρύδι
Λευκό σουσάμι (προαιρετικά)

2 κιλά μούστο
200 γραμμάρια νισεστέ
8 γρ. κανέλα
90 γρ. τριμμένο καρύδι
Λευκό σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Από το 2 κιλά μούστο κρατάμε τη 1 κούπα και τον υπόλοιπο τον προσθέτουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε στην εστία σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (5-7).
Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τον νισεστέ και την κούπα με το μούστο και ανακατεύουμε καλά έως ότου ομογενοποιηθούν.
Μόλις έχει πάρει μια βράση αποσύρουμε την κατσαρόλα προσωρινά από την εστία και προσθέτουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας έντονα με έναν αυγοδάρτη, το νισεστέ. Επαναφέρουμε στην εστία, χαμηλώνοντας σε μέτρια θερμοκρασία (4-5) και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει και να αρχίσει να βγάζει μεγάλες φουσκάλες στην επιφάνεια. Προσέχουμε αν δούμε ότι βράζει υπερβολικά και δεν μπορούμε να το ελέγξουμε, αφαιρούμε προσωρινά από την εστία και χαμηλώνουμε και άλλο την ένταση.
Πασπαλίζουμε μία μεγάλη πιατέλα ή 5 – 6 μικρά μπολ με λίγο κανέλα και το 1/3 της ποσότητας από τα καρύδια και προσθέτουμε τη μουσταλευριά. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κανέλα, τα καρύδια και προαιρετικά με το σουσάμι και αφήνουμε να κρυώσει.

Έφτιαξες τη συνταγή; Βαθμολόγησέ την με τα αστεράκια ⭐ — μας βοηθάει πολύ και βοηθάει κι άλλους να τη βρουν!