Μπριζόλα Flat Iron & Πατάτες με Πιπέρι

Για τη μπριζολα

1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το μέλι, τη σόγια και το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και μαρινάρουμε το κρέας για 20 – 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε από τη μαρινάδα και σκουπίζουμε καλά με χαρτί. Δεν πετάμε τη μαρινάδα.
2. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία (9). Λαδώνουμε (με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο) και αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς το κρέας.
   Προσοχή στο αλάτι γιατί έχουμε μαρινάρει σε σόγια που είναι αλμυρή.
3. Προσθέτουμε το κρέας στο τηγάνι και θωρακίζουμε καλά από την κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς δυνατή (5-7) και προσθέτουμε τις 3 κ.σ. βούτυρο και 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι. Γέρνουμε το τηγάνι σε κλίση και με ένα κουτάλι περιχύνουμε το βούτυρο πάνω από τα κομμάτια του κρέατος γυρίζοντας από τις 2 πλευρές. Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 3 – 4 λεπτά πρωτού το κόψουμε.

Για τη σαλτσα πιπεριου

1. Προσθέτουμε τα πιπέρια σε ένα γουδί ή μούλτι και τα σπάμε ελαφρώς.
2. Παράλληλα, προθερμαίνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία (5-6) και προσθέτουμε τις 2 κ.σ. βούτυρο και τα σπασμένα πιπέρια.
3. Μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά, σβήνουμε με το brandy και περιμένουμε σχεδόν να εξατμιστεί. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα υγρά που έχουμε μαρινάρει το κρέας και το ζωμό και δίνουμε μια βράση. Μαγειρεύουμε περίπου για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
4. Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολάκι προσθέτουμε 2 κ.σ. κορν φλάουρ, 2 – 3 κ.σ. κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά.
5. Μαδάμε 4 – 5 κλωναράκια θυμάρι στη σάλτσα και προσθέτουμε το κορν φλάουρ ανακατεύοντας έντονα. Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με το κρέας.

Για τις πατάτες

1. Κόβουμε τις πατάτες στο σχήμα της τηγανιτής πατάτας, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και τις ξεπλένουμε καλά με νερό.
2. Προσθέτουμε τις πατάτες και αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι να τις καλύψουμε καλά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην εστία σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (5-8).
3. Μόλις το νερό πάρει μια βράση, βράζουμε τις πατάτες για 10 – 15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν τόσο που να τρώγονται ευχάριστα αλλά να μη σπάνε.
4. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αλατίζουμε.
5. Τηγανίζουμε σε δυνατό λάδι μέχρι οι πατάτες να είναι αρκετά τραγανές και χρυσαφένιες.